解讀營養缺鈣與營養補鈣
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鈣是人體中含量最多的礦物質。有99%存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨骼不僅生長速度減慢,而且易碎。成年後的寶寶還易患骨質疏鬆症;缺鈣會影響牙齒髮育。寶寶不僅出牙遲。牙列不齊,並且會增大日後患蛀牙的可能性。鈣的吸收利用和很多因素有關
鈣是人體中含量最多的礦物質。有99%存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨骼不僅生長速度減慢,而且易碎。成年後的寶寶還易患骨質疏鬆症;缺鈣會影響牙齒髮育。寶寶不僅出牙遲。牙列不齊,並且會增大日後患蛀牙的可能性。
鈣的吸收利用和很多因素有關
1 維生素D又稱陽光維生素,通過太陽光的照射獲得,能有效促進鈣的吸收。
2 蛋白質、乳糖增加小腸吸收鈣的速度。
3 酸性物質使鈣保持溶解狀態更易吸收。
4 鈣-磷比例鈣和磷保持一定的比例才是最好的吸收,一歲前為1。5。1,一歲後為1:1。
5 檀酸和草酸容易與鈣形成不溶性的植酸鈣和草酸鈣,影響鈣的正常吸收。在沸水中煮一下,能去除食物中大部分的植酸和草酸。
鈣缺乏將引起這些症狀
多汗、枕禿、夜驚、囟門閉合遲緩、方顱、雞胸,肋骨串珠,“×”型或“O”型腿、出牙遲緩,牙列不齊。
鈣的食物來源
乾酪、小麥、大豆粉、杏仁、魚子醬,幹無花果,綠葉蔬菜、奶,蛋、蝦,牡蠣等。
媽媽的營養食譜
蝦仁拉絲蛋
食材:雞蛋300克,蝦仁50克
調料:紹酒15克、精鹽3克,
油600克(實耗油50克)
DIY:
1 將雞蛋打入碗中,蝦仁洗淨,斬成茸放入蛋中,加紹酒、精鹽攪勻;
2 炒鍋上火燒熱,舀入油,燒至六成熱時,將油向一個方向攪動旋轉,
3 將蝦仁蛋液徐徐倒入油鍋中,邊倒邊用竹筷順原方向攪動,使其成長絲形,待浮至油麪,用漏勺撈出。挑鬆,裝入盤中即成。
營養指南:本菜特色是蛋絲鬆軟細長,色澤金黃,腴美鮮香。蝦肉和雞蛋蛋白質含量都很豐富,並且都是含鈣量很高的食物,蝦肉中含鈣量高達88%,能給寶寶補充豐富的鈣質。
乾酪麪包粥
食材:米飯1兩,麪包片1片,乾酪5克
調料:牛奶1杯
DIY:
1 將麪包的邊沿剪掉之後撕成碎片,乾酪切碎備用:
2 將米飯入鍋加牛奶煮至粘稠後加碎麪包同煮;
3 煮成糊狀後加入乾酪,乾酪開始溶化時將火關掉:
4 燜片刻後開鍋盛盤即可。
營養指南:乾酪含有豐富的蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質等成分,是一類營養價值很高的食品。乾酪中的鈣含量在食物中是首屈一指的。飄着濃郁奶香味的粥能挑起寶寶充足的食慾,讓補鈣輕鬆進行!
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