魚膠泡發後有白色腐爛物怎麼回事
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魚膠泡發的時間過長,會致使花膠中的膠質析出流到了水裏,導致部分膠肉表面組織脱落,從而看到有軟綿綿類似爛肉一樣的絮狀物。
魚膠被凍傷了很多魚膠是運輸的的過程中為了保持其質量,一般都採用凍庫保存的方式。但在保存和長途運輸的過程中磕碰在所難免,一旦包裝破損,魚膠難免會被凍傷,兒凍傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。
壞魚膠魚膠泡發後有白色腐爛物很有可能是買到了外幹內腐的“花心膠”。這種魚膠是由於膠體外表已經乾燥而膠肉的中心還沒幹透,而導致未乾透的部分發生腐敗變質造成的。在泡發過程中,中間腐爛的膠肉呈絮狀脱落到水裏,會有一股刺鼻的臭雞蛋的氣味,這種魚膠不能再吃,應早點丟掉。
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