泥鰍下奶湯的做法大全
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材料:泥鰍半斤、木瓜一個(約一斤重)、姜四片
做法:
1、將木瓜洗淨切塊,與約5碗水一起放在沙鍋裏煮開;
2、將泥鰍洗淨,放鍋裏煎至金黃色,煎泥鰍時記得放幾塊薑片去腥;
3、將煮開的木瓜湯倒入煎泥鰍的鍋中與泥鰍一起煮,煮到湯水變白,再倒回沙鍋中繼續煲,大約30分鐘即可。
泥鰍下奶湯的做法二材料:泥鰍600克、絲瓜2條、姜幾片、鹽少許
做法:
1、在買回來的泥鰍袋裏放一勺鹽,立馬封好袋口,待泥鰍不再撲騰(大概幾分鐘);
2、用漏盆沖洗並用手揉搓,去掉髒水後,把泥鰍放大圓盆加2勺鹽不停揉搓,大概兩三分;
3、此時的泥鰍雖不會很髒,但還是會有很多泡泡,用漏盆沖洗去掉髒水;
4、把泥鰍放大圓盆再加2勺生粉不停揉搓,大概一分鐘;
5、揉搓了一分鐘的泥鰍已非常乾淨,再衝洗乾淨,燒開水把泥鰍飛水再衝洗乾淨並瀝乾水分;
6、絲瓜邊滾動邊切,切成不規則的夌形狀;
7、熱油鍋,爆香薑片,煎泥鰍到金黃色;
8、把煎好的泥鰍放入已有開水的湯鍋中,大火燒開後轉中小火熬煮半小時;
9、爆炒處理好的絲瓜,再把絲瓜放入已熬成奶白色的泥鰍湯中,加入絲瓜後再熬十分鐘左右加鹽,就OK了。
泥鰍下奶湯的做法三材料:泥鰍400克、豆腐兩大塊、葱適量、姜2片、水5碗、白胡椒粉1/4湯匙、料酒1湯匙、鹽適量
1、洗淨宰殺好的泥鰍,汆水撈起;
2、豆腐衝淨,切小塊;
3、葱和香菜洗淨,葱切粒,香菜切段;
4、熱鍋放3湯匙油,放入泥鰍兩面煎香,淋入料酒,倒入水和薑片,待燒開後倒入寬口瓦煲,放入豆腐,用中小火煮30分鐘,撒入葱粒和香菜,下鹽和白胡椒粉調味即可品嚐。
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