寶寶喝酸奶好嗎?酸奶可以取代牛奶嗎
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酸奶的好處有很多,但是有些寶寶接觸酸奶後不願意喝牛奶了。酸奶營養價值高,但是可以取代牛奶嗎?很多父母開始擔心寶寶的健康了。應該給寶寶喝酸奶嗎?
乳酸飲料=酸奶?
酸奶
被稱為“21世紀的食品”,是一種“功能獨特的營養品”,它能調節機體內微生物的平衡。它以新鮮的牛奶為原料,經過巴氏殺菌後,再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)製成的。口味酸甜細滑,營養豐富。
乳酸飲料
可分為發酵型和調配型兩種。其中,乳酸菌飲料也是由牛奶經過乳酸菌發酵後製成的,屬於發酵型乳酸飲料。而除此以外的乳酸飲料則屬於調配型產品,是用牛奶、水、白糖、檸檬酸或乳酸配製而成的,不經過發酵,產品中沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝物。
乳酸飲料與酸奶有着本質的區別。乳酸飲料味道雖好,但營養價值較低,其中的蛋白成分、鈣等含量很少,大多是乳酸菌、調味劑和微量元素。如果媽媽試圖用乳酸飲料代替奶製品,那麼可能會導致寶寶的骨骼發育不良,甚至可能引起肥胖、齲齒等問題。
含活性乳酸菌的乳酸飲料對調節人體腸道功能會有一定作用,作為零食還是適宜的。
酸奶,讓寶寶更加健康
酸奶能促進腦發育
酸奶中含有構成中樞系統的半乳糖,充足的能量和半乳糖對促進寶寶生長髮育有良好作用。
酸奶可能預防腹瀉
酸奶中含有乳酸菌,調節機體胃腸道正常菌羣、保持微生態平衡,提高食物消化率和生物價,提高免疫能力,還能預防腹瀉或縮短慢性腹瀉持續的時間,減少急性腹瀉的發病率。
酸奶可減少便祕現象
有的寶寶喝牛奶容易“上火”,常常便祕。而酸奶中的乳酸及其他代謝物對腸道黏膜有一定的刺激作用,可促進消化道的蠕動,減少便祕的產生。
酸奶中的“鈣”更易吸收,更營養
鮮奶中含鈣豐富,經發酵後,鈣和礦物質都不發生變化。發酵後產生的乳酸,可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率。
嬰兒能喝酸奶嗎?
1歲內的嬰兒不宜喝酸奶,1週歲以上寶寶可以喝少量酸奶,但也僅是當做輔食添加。
嬰兒體內代謝乳酸的酶系統還未發育完善,進食含乳酸多的酸奶後不易消化,可能引起腹瀉、嘔吐。儘管酸奶中的鈣更容易吸收,但畢竟含量有限,嬰兒生長髮育,需要大量的鈣,若以酸奶取代母乳或者牛奶,營養方面可能會跟不上,不建議將酸奶當做主食。
另外,雖然酸奶中的乳酸菌是益生菌,但由於嬰兒的胃腸道發育為完善,胃腸道中正常菌羣系統尚在建立中,過多攝入外源性乳酸菌容易導致胃腸道紊亂,不利於其成長。
營養123:
Step1 購買前,三思而行
在冷藏櫃前挑選酸奶的時候,最好是能仔細查看各種酸奶上的配料表和成分表,最好選擇全脂的原味酸奶,不僅少了一些人工添加的輔料,還含有更多的營養素,對寶寶的健康更有保障。
——丁丁媽媽
Step2 妥善的保存非常有必要
酸奶中含有大量的益生菌因子,這些有益物質一旦離開適宜的環境温度就會死亡,所以,一般我們都是當天喝的話,可以把酸奶從冰箱裏拿出來,20分鐘後再喝,這樣不容易使胃受涼。
——菲兒
Step3自家制酸奶,美味又安全
步驟1.準備液體奶或者泡奶粉
泡奶粉時,奶粉不能過少,奶粉過少了,製作出來的酸奶會分層。另外,奶粉要用熱水來衝,不用熱水衝,混合不夠充分,也會分層。第一次製作,用液體奶比較好,簡單,省事。
步驟2.放糖
健康一點可以放葡萄糖,想吃甜一點的,可以放白砂糖。
步驟3.準備一瓶酸奶用於發酵
在市面上隨便買一瓶就可以了,打開酸奶的上面的貼紙,把貼紙上沾的的酸奶刮下來,放入衝調好的奶粉或者液體奶中。因為酸奶的貼紙上,會沾有更多的乳酸菌,發酵更容易成功。
如果是第一次製作,建議買液體酸奶,不要買糊狀的酸奶,比較容易成功
步驟4.封裝,靜止
準備保鮮薄膜,把碗密封好,用牙籤在薄膜上插兩三個洞,防止温度太高,過度發酵。放置一個晚上,第二天就能吃到酸奶了。
夏天,室温一般都在30℃左右,這種温度製作酸奶正好,合適的温度能讓菌類充分發酵。夏天製作酸奶一般比較容易成功
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