【怎樣做土豆泥簡單好吃】家常土豆泥的做法大全
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材料:新鮮土豆500克,全脂牛奶100ML,無鹽黃油(冷藏)150克,細粒海鹽10克,白胡椒粉(可省略)少許。
做法:
1、將土豆洗淨,放入鍋中,加入大量的冷水,將水煮至沸騰後,中火續煮30分鐘左右,用竹籤可以輕易插入。
2、將土豆去皮,放入最細的研磨網中壓出細膩的土豆泥,然後把壓好的土豆泥放入不粘鍋中,文火攪拌加熱5分鐘,蒸發掉部分水分,使味道更加濃郁醇厚。
3、加熱土豆泥時文火煮沸全脂牛奶。
4、土豆泥里加入足夠冰涼的黃油塊(留下指甲蓋大小備用),攪拌至黃油完全被土豆泥吸收。
5、加入温度極高的牛奶,不斷攪拌,使牛奶完全被土豆泥吸收,然後用鹽和白胡椒粉調味。
6、將土豆泥裝入碗中或者擠成形狀,把之前預留的一小塊黃油融化,刷在土豆泥表面,會形成隔絕空氣的薄層,防止土豆泥變幹,並會使表層香味濃郁。
小貼士:
1、首選夏洛特或者其他澱粉較少的長形黃皮土豆,這樣做出的土豆泥不至於完全是澱粉的沙沙口感。
2、土豆必須帶皮煮,讓皮阻隔水分;以冷水煮土豆,讓温度可以緩緩進入內部,避免內外烹飪程度差異過大。
3、不可用攪拌機,打出的土豆泥會成漿糊狀,口感差。
4、普通食鹽需要酌情減少。
材料:土豆,牛奶,沙拉醬,鹽,火腿,青豆,玉米。
做法:
1、倆中號偏大的土豆切塊兒,加半碗水放微波爐高火轉個10分鐘。
2、青豆和玉米粒也加半杯水微波爐中火3分鐘。
3、土豆拿出來用木槌兒搗成泥,再加牛奶,沙拉醬,鹽,火腿粒以及剛才微波好的青豆玉米粒攪拌均勻。
材料:土豆2個,肉沫小半碗,葱姜適量,生抽,料酒,耗油,鹽適量。
做法:
1、土豆切片蒸熟,然後加點鹽壓成泥。
2、熱油,下肉沫、葱姜、料酒、生抽和小半碗水翻炒均勻。
3、土豆泥在容器裏堆成山型,筷子扎幾個洞。
4、把炒好的肉沫帶點湯汁,澆到土豆泥山上,表面撒葱花或者香菜芝麻即可。
材料:土豆,葱,孜然粉,辣椒粉,油,鹽,生抽,雞精。
做法:
1、小土豆洗乾淨不用去皮,放進水裏煮軟,軟到筷子一插就能裂開,拿出來用水沖涼,去皮備用;葱切碎。
2、鍋燒熱,加入油燒熱,然後加入孜然粉,辣椒粉和葱花炒出香味。
3、加入去皮的土豆,邊炒邊用鏟子把土豆壓碎。
4、加入鹽和少許生抽調味,炒香炒勻即可。
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