一週寶寶輔食——雞蛋料理,營養滿分!
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初期輔食 4~6個月 蛋黃薯泥雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B等營養素,幾乎含有人體所需的全部營養成分;其中的DHA和卵磷脂,能夠健腦益智;維生素A則能保護黏膜組織的完整並維持正常視覺;維生素B則能夠參與糖類、脂肪的代謝,對於寶寶來説是不可或缺的營養素。
材料:
新鮮雞蛋1顆、土豆25克
做法:
1.將整顆雞蛋煮熟,取出半顆蛋黃碾碎備用。
2.土豆去皮,切小塊蒸熟備用。
3.將做法1與2的食材放入攪拌機,加入少許温開水攪成泥狀即完成。
Point
1.土豆屬於根莖類食物,同時富含鉀離子,可促進寶寶體內糖類代謝及蛋白質合成、有助於神經傳導、維持肌肉功能及酸鹼平衡,對於發育中的孩子而言是不可或缺的營養素。
2.雞蛋含有完整的蛋白質,對於剛要接觸雞蛋的寶寶,建議先從蛋黃開始,剛開始用1/8顆蛋黃嘗試,若沒有不適(例如:脹氣或過敏等),再調整為正常比例。
中期輔食 7~9個月 蛋黃麪包糊材料:
新鮮雞蛋1顆、全麥吐司1片、無油高湯50mL
做法:
1.整顆雞蛋煮熟,取出半顆蛋黃碾碎備用。
2.吐司撕成小塊,加入高湯用攪拌機攪成糊狀。
3.將碾碎的蛋黃放在麪包糊上拌勻即可食用。
Point
吐司是相當方便可即食的食物,對麩質無過敏的寶寶可開始嘗試麥類製品,除吐司以外,也可以麥粉或饅頭取代。
中期輔食 7~9個月 蔬菜蛋花粥材料:
新鮮蛋黃半顆、小白菜30克、胡蘿蔔5克、白飯1/4碗
做法:
1.將小白菜、胡蘿蔔切細碎備用。
2.1/4碗白飯加入一碗水及做法1的食材於鍋中煮滾後,轉小火煮至熟軟。
3.將蛋黃打勻倒入粥中,拌勻煮滾即可。
Point
7個月大可以嘗試咀嚼細軟的食物,為讓孩子可以順利咀嚼,剛開始可先將蔬菜煮熟搗碎後再加入粥裏餵食;當寶寶咀嚼能力進步後,蔬菜改切細碎,白粥也可調整為雜糧粥(如地瓜粥、小米粥、紅豆粥、燕麥粥等),不僅增加口感,同時刺激孩子咀嚼。但這時期仍不建議纖維較粗或含有筋性的肉類,以免在吞嚥過程中發生哽塞的危險。
後期輔食 9~12個月 洋葱蒸蛋材料:
新鮮雞蛋1顆、洋葱20克、無油高湯4大匙、鹽少許
做法:
1.洋葱切成細末備用。
2.雞蛋放入碗中打散,加入洋葱末、無油高湯及鹽混合拌勻。
3.放入電飯鍋蒸熟即完成。(可利用筷子確認蛋是否蒸熟,若筷子插入蒸蛋中,抽出沾有蛋液表示未熟)
Point
1.10個月的寶寶已可以嘗試全蛋料理,加入洋葱可使整道菜營養滿分,免疫力升級。洋葱含有特殊硫化物、鉻、檞皮素及山奈酚等植化素,可提供抗氧化力並降低氣喘發作。
2.洋葱生食具有嗆辣味,熟食則轉為特有的香甜味,故切末與蛋汁混合烹調,可提高孩子對洋葱的接受度。
後期輔食9~12個月 海苔蛋卷材料:
新鮮雞蛋1顆、海苔1片、油1小匙
做法:
1.海苔撕成碎狀,雞蛋打蛋液備用。
2.平底鍋先預熱,抹油後再倒入蛋液,趁蛋液未熟之前鋪上海苔慢慢捲起黏合。
3.將卷好的蛋卷切成1.5~2釐米寬的大小即完成。
Point
1.海苔屬藻類,具有豐富膳食纖維、碘及鈉等,其中碘是甲狀腺素的主要成分,控制基礎代謝率,促進幼兒腦神經及智力發展。
2.想做出漂亮均勻的蛋卷,倒入蛋液前可用廚房專用擦拭紙將平底鍋面均勻抹油後,再以小火慢煎,比較容易成功!
結束期輔食 1歲以上 茶葉蛋材料:
新鮮雞蛋10顆、茶葉蛋滷包1包、紅茶包1包、醬油100mL、紅糖1湯匙、鹽少許
做法:
1.雞蛋洗淨放入鍋中,加水蓋過蛋的高度,以中火煮約10分鐘。
2.將煮熟的蛋放入冰水冷卻約1小時後取出,輕輕敲出裂痕方便入味。
3.另備一鍋水,加入滷包和紅茶包煮出味道後,放入醬油、紅糖和鹽。
4.將蛋放入滷汁小火熬煮約1小時關火悶滷,放涼後置於冰箱冷藏至隔夜。
5.隔天從冰箱取出再以小火加熱即可食用。
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