秋季給寶寶吃三道菜預防腹瀉
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夏秋季節也是腹瀉高發的季節,一定要注意寶寶的飲食衞生,同時給寶寶吃這些菜還可預防腹瀉。
防痢疾:唐宋人秋食赤小豆
從唐宋時起,有在立秋之日用秋水服食赤小豆的風俗——取七粒至十四粒赤小豆,以井水吞服,服時要面朝西,這樣據説可以一秋不犯痢疾。當然這種做法在今天看來有點封建迷信色彩。在立秋之時,把赤小豆做成營養粥口感更佳。
推薦菜譜:赤小豆薏米粥
原料:赤小豆50克,薏米100克,蓮子30克,百合20克,冰糖適量。
做法:將赤小豆、薏米、蓮子、百合洗淨後用清水浸泡1小時;大火把上述原料燒開10分鐘後,加蓋燜1個小時;再次把湯燒開,然後加入冰糖,轉小火煮20分鐘後熄火,再燜30-60分鐘即可食用。
防腹瀉:青菜豆腐不能少
山東萊西地區流行立秋吃“渣”,就是一種用豆漿和青菜做成的小豆腐,並有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語。這麼多食俗大都為防痢疾,足見對秋季腹瀉的防範意識,我們在家做豆腐麻煩,那就改良一下青菜豆腐的烹飪方法吧。
推薦菜譜:油菜燒豆腐
原料:油菜100克,豆腐1塊,紅椒1個,葱、姜、蒜、油、鹽少許。
做法:豆腐搗碎,油菜洗淨切成末,葱、姜、蒜切成末,紅椒切成小丁備用;鍋燒熱放少許油,油燒熱下葱、姜、蒜末爆香,倒入豆腐泥翻炒3分鐘左右,加油菜末及紅椒丁繼續翻炒均勻,加適量鹽即可出鍋。
立秋的茄子最好吃
民諺有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的説法。立秋正是吃茄子的好時候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子裏晾一晚,於立秋當日吃下,據説有很好的養生效果。從營養角度分析,茄子營養價值比較高,含多種維生素喝礦物質及膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼,尤其是紫色茄子。然而一般可口的紅燒茄子、油燜茄子等含有油脂較多不利於健康。而蒸茄子確是一道不錯的家常菜。
推薦菜譜:家常蒸茄子
原料:醬汁(生抽、老抽、豆瓣醬加清水拌勻),葱花、香油適量。
做法:茄子洗淨,切塊,放在盤子裏碼好,蒸鍋加水大火燒開後,將茄子連盤放入,蒸熟(約15分鐘左右,視茄塊大小而定),熱鍋放油,把葱花爆香,倒入拌勻的醬汁煮開,關火將煮開的醬汁澆到蒸好的茄子上即可食用。
作者簡介:劉長偉(微博),南京市兒童醫院營養醫師,兒童營養師,營養碩士,營養科普學者。
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