油脂吃太少,體重和熱量無法下降!健康攝取脂肪4要點
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脂肪是飲食3大營養素之一,平常不覺得它有什麼重要性,只知道攝取過量油脂,會導致肥胖、心血管疾病(動脈硬化、心肌梗塞、腦血管栓塞或中風)、癌症(大腸癌、乳癌)、糖尿病等疾病。但是如果擔心油脂所引起的後遺症,而將油脂剔除在飲食之外,就是好的嗎?
油脂吃太少的危害
飲食長期缺乏油脂或攝取量不足,會導致必需脂肪酸缺乏,或荷爾蒙分泌不足、細胞膜功能不全,進而影響生理狀態及代謝作用。
飲食少油雖是維護健康的觀念,但是絕不可以一味地減少油脂的攝取。長時間減少油脂,醣類和蛋白質的攝取比例反而會增加,並加重胰臟和腎臟的負擔。因為飲食中油脂太少,不易產生飽足感,相對地就會需要其它營養來補充,體重和熱量無法如預期般下降。
油脂的攝取重點
1.每天脂肪的攝取量,約佔每日熱量的20∼30%。
2.食用多種油類來達到正確的脂肪酸比率(美國心臟學會建議的比例為飽和脂肪:單元不飽和脂肪:多元不飽和脂肪為0.8:1.5:1.0)。
3.應避免飽和脂肪含量高的動、植物油脂和反式脂肪等3類不健康的油脂。
4.選擇正確的烹調方式,才不會讓好油變壞油。
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