肥腸要煮多久才能熟
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肥腸也就是俗稱的豬大腸,是一種常見的豬內臟副食品,具有有很強的韌性,下面來了解一下非常要煮多久才熟。
肥腸要煮多久才能熟
肥腸煮多長時間才能熟要根據具體的做法而定,時間一般要超過半個小時才能把大腸煮到酥軟,二次加工的時候會比較方便,主要是調味。千萬別把生大腸直接扔在鍋裏炒,那樣做出來的大腸一定沒人嚼得動。
肥腸怎麼洗乾淨
1.剪刀剪去肥腸外面的肥油,或用剔骨刀颳去。
2.用水灌一次大腸後,找根筷子從腸子開口處把外皮往裏推。
3.加點麪粉和鹽到盆裏,用大葱葉子加少許水,使勁反覆搓洗豬大腸。用料酒或白醋加少許水,搓洗一遍,沖洗乾淨。
肥腸製作竅門
1、肥腸有一股令人不悦的氣味,使用爆炒醬和豆豉醬搭配炒制,去腥的同時,爽脆濃香。
2、豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭,它們的脂肪含量是不同的,小腸最瘦,腸頭最肥。 豬大腸適於燒、燴、滷、炸,如“澆大腸段”、“滷五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉肥腸”、“炸斑指”等。
3、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。
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