蛋炒飯配什麼菜比較好吃
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蛋炒飯雖然很家常,但是家常的食物才是最美味的,那我們日常吃蛋炒飯配上什麼菜一起吃會更美味呢?
包菜胡蘿蔔蛋炒飯
食材準備:
米飯(最好是隔夜的),胡蘿蔔,尖椒,包菜,雞蛋,葱,乾紅辣椒,生抽,蠔油,白糖,胡椒粉,五香粉
操作步驟:
1、準備好隔夜的剩米飯,最好是冰箱冷藏過的,米飯冷藏後米粒會微微反生,米粒不會粘在一起,炒出來每一粒都很飽滿。準備適量的包菜,胡蘿蔔和尖椒當作配菜,然後把配菜洗乾淨,分別切成絲備用。
2、炒鍋裏倒入適量油,可以比炒菜的油稍微多一點,這樣炒出來的米飯更香,而且每一粒米都備有炒過,味道更香。油微微燒熱之後,加入葱花和乾紅辣椒翻炒出香味,注意炒出香味就可以,不要把幹辣椒炒糊了。
3、把雞蛋直接打入鍋中,先不要立刻翻動,等到雞蛋微微定型的時候,用鏟子翻炒成小塊。
4、雞蛋炒熟後,加入胡蘿蔔絲,尖椒絲和包菜絲,開大火翻炒,直到包菜變軟,表面有點變黃,大火爆炒可以炒出包菜中的香味,包菜和雞蛋炒在一起會很香。
5、配菜全部都炒香後,加入隔夜的米飯,接着翻炒,把米飯與配菜炒均勻,讓每一粒米上面都掛上油,這樣米粒之間就不會粘在一起了。
6、在炒飯炒均勻後,加入少量的生抽和蠔油,再加入適量白糖,胡椒粉和五香粉。生抽和蠔油都很鹹,所以要少量加,炒熟後就可以出鍋了。
大蝦仁蛋炒飯
做法:
1、將大蝦仁片成小片,放入開水鍋內燙一下,雞蛋磕入碗內打勻。
2、炒鍋放油燒熱,倒入雞蛋,炒熟攪開,下入蝦肉片翻炒。
3、放入米飯,加入精鹽炒勻炒適,盛入盤內即成。
提示:
1、蝦仁要新鮮,翻炒均勻,鍋用油煉好,防止煳鍋底,可搭配生菜蘸醬。
2、此炒飯可與蛋湯一起食用。
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