【香椿和蝦能一起吃嗎】香椿和蝦可以一起吃嗎
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香椿和蝦能一起吃嗎?香椿是春季的應季蔬菜,也是十分受人喜愛的一道菜,營養價值高,那香椿和蝦可以一起吃嗎?下面就來具體看看吧。
香椿和蝦能一起吃嗎
香椿和蝦能一起吃。
香椿含有極豐富的營養。據分析,每100克香椿頭中,含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克,都列蔬菜中的前茅。另外,還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克,以及鐵和B族維生素等營養物質。蝦營養豐富,且肉質鬆軟,易消化,富含蛋白質,以及多種微量元素,有益身體健康,香椿和蝦一起食用,能起到營養均衡的作用,因此香椿和蝦是可以一起食用的。
香椿和蝦一起吃的做法
材料:香椿200g、蝦120g、姜1片、鹽1茶匙、料酒1湯匙、白胡椒粉1/4茶匙、雞湯50mL、澱粉1茶匙
做法:
1、蝦去頭剝殼,加入料酒、少許鹽、白胡椒粉醃製2分鐘。
2、製作芡汁,將雞湯倒入碗中,加入生粉攪拌均勻。
3、姜切絲,香椿汆水,注意一定要汆燙透,之後切成小顆粒。
4、高火加熱適量油,放入姜炒香,之後加入蝦翻炒至半熟。
5、然後加入香椿快速翻炒1分鐘。最後倒入芡汁,煮至湯汁變得濃稠,即成。
香椿和蝦一起吃的注意事項
1、香椿中含有一定量的鞣酸,會和蝦中的蛋白質反應,生成不易消化的成分,因此蝦和香椿一起食用的話,香椿一定要焯過水,減少鞣酸的含量。
2、香椿和蝦都是富含蛋白質的食物,因此多蛋白質過敏的人羣不建議食用香椿和蝦。
3、蝦中含有豐富的蛋白質,容易滋生細菌,產生組胺和屍胺,而香椿的味道會掩蓋變質的蝦,因此和香椿一起吃的蝦需要確保其質量。
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