紅棗吃起來發酸是怎麼回事
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在不少人的印象中,紅棗口感通常都是甜甜的,但有不少人反應自己在外面購買的紅棗吃起來會有發酸的情況,那麼這是怎麼回事呢?
紅棗吃起來發酸是怎麼回事
紅棗吃起來發酸有可能是在紅棗新鮮的時候,棗被熱悶或水常時間的浸泡後,類似輕微發酵一樣,使棗變了味,在後曬乾了吃起來就感覺有一點點酸了。如果是新鮮的紅棗吃起來有酸味有可能是用藥物催熟的。
如果紅棗出現發黑發酸,説明紅棗放置的時間過久或存放不當,導致細菌等微生物入侵,出現營養成分流失、質地發黑、口味發酸等腐壞變質現象,這樣的紅棗繼續食用對健康有害,是不能再吃的。
紅棗發黑了還能吃嗎
紅棗發黑一方面是放久了出現的變質現象,另一方面是乾製紅棗的過程中,採取高温烘乾的方式,其温度較高,導致顏色發黑,這樣的紅棗煮熟後肉質也可能是黑色的,需加以辨別。上述兩種情況,第一種是不能吃的,一般這樣的紅棗除了發黑以外還伴有軟爛或異味現象,而第二種則只有發黑的問題,除了口感降低外,食用對健康無害,營養物質也沒多大變化,可放心吃。
紅棗變質是什麼樣的
1、看質地
好的紅棗其質地軟硬適中,肉質黃色或棕色,而變質了的紅棗質地較軟,肉質發黑或褐色,還可能帶有蟲卵或發黴等異常。
2、聞氣味
優質的乾紅棗為樹上直接乾製,會帶有淡淡的果香味,而變質了的紅棗其氣味是發酸、發臭等怪味。
3、嘗味道
好吃的紅棗味道甘甜適口,不會覺得特別膩,而變質的紅棗味道發酸、發苦,難以下嚥。
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