杏仁糊用的是什麼杏仁
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杏仁糊是一款傳統的中式甜點,吃起來口感清香,尤其是在冬天時食用,可以温暖身體,下面來了解一下杏仁糊用的是哪種杏仁。
杏仁糊用的是什麼杏仁
杏仁糊一般是用的南杏仁和少量的北杏仁研磨而成,南杏仁口感較甜,而北杏仁的香味更濃郁,二者搭配製作出來的杏仁餬口感更香甜。但北杏仁在用量上要加以控制,用量要控制在10克之內,以免過量食用傷及身體。
杏仁糊的做法推薦
材料:南杏仁90克、北杏仁10克、大米50克、冰糖80克、水1000ML
做法:
1、把大米,南杏仁和北杏仁倒入500ml的水中,打成米糊。
2、再將500ml的水煮開,加入冰糖,然後再倒入打好的杏仁糊,中火煮開。(邊煮邊攪拌)
3、冰糖的量是微甜,愛吃甜的稍微加10克~20克的糖。
食用杏仁注意事項
1、苦杏仁甙主要存在於種皮,為防萬一,建議去皮食用,或者高温炒、烤、煮後再吃,因為加熱可以破壞苦杏仁甙生成的氫氰酸,避免中毒。
2、在購買杏仁的時候一定注意觀察外表,判別其是否優質杏仁,若果食用了變質杏仁,容易中毒。
3、杏仁保存的環境應該保持乾燥,涼爽或低温,未拆封食用過的杏仁可置於乾爽的環境裏,而拆封食用過的杏仁最好置於冰箱冷凍,並且杏仁拆封後應儘快吃完,不宜存放太久以免變質發黴。
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