蘇子葉如何長期保存
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採摘下來的新鮮蘇子葉不要洗(如果洗過了就必須先曬乾表面的生水),裝入保鮮袋或保鮮盒中,也可以用保鮮膜或報紙包裹起來,然後把 蘇子葉放入冰箱冷藏保鮮即可,用這種方法大約可以保鮮七天左右。
醃製保存新鮮的蘇子葉也可以做成鹹菜保存,這樣也可以隨取隨用。
1、把準備好的蘇子葉一片片的清洗乾淨,然後把幾片葉子摞在一起,放入到蒸鍋當中,這裏要記得先要把蒸鍋中的水燒開,才能把蘇子葉放入,蒸制的時間為五到十分鐘。蒸制後的蘇子葉口感會更加出色。
2、把葱切成葱花,把大蒜去掉外皮製成蒜茸備用,取一個大點的碗,把準備好的醬油、食用油和鹽以及白糖等調味料全部放入,最後再加入辣椒麪和蒜茸,調勻以後備用。
3、取一個軟毛的刷子,醮取調料汁,刷在每一片蘇子葉上面,刷好以後再擺放在一個保鮮盒或者可密封的容器中,最後把剩下的調料全部倒進去,把容器封好,存放在冰箱的冷藏室中,過七天左右,想吃時就可以隨時取出食用了。
曬乾保存把採摘下來的新鮮蘇子葉洗淨,攤放在陰涼通風處將紫蘇陰乾(也可曬乾,但不如陰乾的紫蘇香味濃),等紫蘇徹底乾透,一捏就碎時,裝入保鮮袋中密封起來,放入冰箱冷藏室或室內乾燥處保存即可,吃上一年是絕對沒有問題的,香濃依然。
如果你嫌陰乾或曬乾的速度比較慢,也可以等到紫蘇快乾透的時候,放入炒鍋裏用小火把它烘至乾透,或者用烤箱烤至乾透,或者用電飯鍋將其焙乾,都行。
油浸保存法新鮮蘇子葉洗淨後再晾乾表面的生水,用乾淨的剪刀把它剪成細絲,放入玻璃瓶中,再倒入橄檻油淹沒蘇子葉即可(用味道很淡的其它食用油也可以),然後密封玻璃瓶放入冰箱裏冷藏保存,也能保存一年。
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