【西紅柿的功效與作用】西紅柿有什麼功效與作用
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西紅柿含有強大的抗氧化劑番茄紅素,它可以保護肌膚免受陽光的傷害,降低皮膚對紫外線的敏感度,減少皺紋和細紋的產生。
其次,西紅柿汁中含有一種天然的果膠,食用可以有效的清除體內的垃圾,讓皮膚更健康。
另外,西紅柿中還含有對肌膚非常有益的蘋果酸、檸檬酸等弱酸性的成分,能使皮膚保持弱酸性,使肌膚健康美麗。
西紅柿治癒粉刺,皮疹及收縮毛孔的方法:
將西紅柿打碎塗在皮膚上,可以有效改善肌膚暗沉,使其恢復健康的光澤。
減肥如果你正在減肥的話,那麼,在日常飲食中加入西紅柿吧。因為它們低脂肪而且不含膽固醇,而且西紅柿中含有大量的纖維和水,會讓你在不攝入卡路里的同時覺得很飽。
你可以吃西紅柿生吃或將它們添加到的砂鍋菜、沙拉和其他有助於健康的飯菜中。
改善視力西紅柿富含維生素A及維生素V,有助於改善視力,防止夜盲。已有研究證明,西紅柿有助於防止黃褐斑退化,這是一種嚴重的眼疾;西紅柿能降低罹患白內障的風險。
另外,西紅柿中含有的植物抗氧化劑番茄紅素、葉黃素、玉米黃質素,這些都能保護眼睛免遭光線損害。
降低血糖含量西紅柿含有少量糖類,有助於降低血糖含量。西紅柿含有鉻,能控制血糖;含有纖維,有助於控制血糖水平。有研究發現,強抗氧化劑能保護血流及腎臟,這兩個部位常受糖尿病影響。
另外,西紅柿的營養價值非常全面,含有的維生素C、維生素P、番茄紅素都是預防糖尿病心血管併發症不可缺少的營養素。所以,糖尿病人可以把西紅柿作為水果零食食用。
降血壓西紅柿富含維生素P,可以增強血管彈性,軟化血管,起到降血壓的效果。
建議:血壓高的人可以把西紅柿當水果食用,每天一個,可以長期穩定血壓。另外,還可以蜂蜜拌西紅柿,蜂蜜富含鉀,對降血壓也很有幫助,這樣搭配有滋有味,對血壓更好。
促進睡眠西紅柿中含有的番茄紅素及維生素C都能幫助睡眠。如果無法入睡,可以每日多吃點西紅柿,做湯或沙拉均可。
保持骨骼健康西紅柿含有維生素K及鈣,幫助骨骼保持健康。因此,多吃西紅柿能加強並修復骨骼。
另有研究顯示,西紅柿中含有的抗氧化劑番茄紅素能改善骨量,預防骨質疏鬆症,骨質疏鬆能引起骨折、缺陷及殘疾。
有益頭髮西紅柿有益頭髮。西紅柿中的維生素及鐵能強化頭髮,為受損及無生機的頭髮增加光澤。西紅柿的酸性能平衡頭髮中的PH值,可有效去除頭皮屑。
去頭皮屑和頭皮發癢的方法:
洗髮後用鮮西紅柿汁再洗一遍,4到5分鐘後用冷水或温水沖洗乾淨,沖洗4-5次即可。但不宜使用太頻繁,因為西紅柿的酸性會使頭髮變幹。
緩解慢性疼痛西紅柿含有消炎劑,如生物類黃酮及生物類黃酮,能起到緩解慢性疼痛的作用。
有輕度及中度疼痛的人通常會有炎症,而由研究顯示,TNF-α能引起炎症,每天喝杯西紅柿汁能降低將TNF-α的血濃度降低34%。因此,西紅柿對患有慢性健康疾病,如心臟病、骨質疏鬆症、癌症及老年痴呆症的人羣有益處。
抗癌西紅柿中含有高抗氧化劑番茄紅素,它有很好的抗癌效果。建議用橄欖油燒西紅柿,抗癌效果更佳。
美國國家癌症研究所一項研究指出,食用更多西紅柿有助於對抗前列腺炎。另外,西紅柿也有助於降低其他癌症風險,如胃癌、肺癌、宮頸癌、食道癌、卵巢癌等。
西紅柿的禁忌1、不可以空腹吃西紅柿
空腹吃西紅柿會引起腹脹。因為西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不適症狀。
2、不宜和黃瓜同食
黃瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,會達不到補充營養的效果。
3、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
番茄含維生素K較多,維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時,會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
4、不宜食用青色西紅柿
青色的西紅柿尚未成熟,裏面含有生物鹼甙(龍葵鹼),食用後輕則口腔感到苦澀,重時還會有中毒現象。
5、腸胃虛弱者不宜多吃
中醫認為西紅柿性寒,腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以,患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食,以免加重病情。
6、不宜長久加熱烹飪
西紅柿中含有的番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解,失去保健作用。因此,西紅柿烹調時應避免長時間高温加熱。
7、其他
風濕性關節炎患者不宜多吃西紅柿,因為可能會使病情惡化。
服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用西紅柿。
西紅柿的食用方法1、當水果吃
西紅柿可用來當水果直接生吃,也可以切成小塊用白糖拌着吃,別有一番風味。也可以用來榨汁喝。
2、做菜吃
西紅柿可以可以用來做菜吃,下面給大家介紹幾個西紅柿的菜譜。
西紅柿黃燜牛肉
食材:西紅柿250克、熟牛肉200克、麪醬5克、豬油20克、大料少許、葱末、薑末各5克,醬油15克、白糖25克、料酒10克,水澱粉15克、高湯100克。
做法:
1、先將牛肉切成長3.5釐米、寬3釐米左右的塊,西紅柿洗淨、去蒂、切塊。
2、炒鍋內放底油,將大料炸至棗紅色,放葱、姜熗鍋,炒麪醬,加高湯、鹽、放牛肉,火?4分鐘左右,再放西紅柿,白糖,再火?一會兒,用水澱粉勾芡,炒均勻後出鍋。
軟炸番茄
食材:西紅柿250克,雞蛋3個,豆油750克(實耗50克),精鹽2克,右粉25克,醬油30克,澱粉25克,芝麻面6克(焙好),黑胡椒粉5克,大葱15克,芝麻油16克
做法:
1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中,攪拌均勻成漬汁,待用。
2、再把西紅柿洗淨,用開水燙後,去皮,去蒂,剖開去籽,切成2釐米厚的片,然後在西紅片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油。
3、如拌勻的漬汁內打入雞蛋清,加入餘下的澱粉和麪粉,攪拌均勻成漬汁糊。
4、炒鍋燒熱放入豆油,旺火燒至三四成熱時,將粘好麪粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊,下入炒鍋內,炸至呈微黃色時,用漏勺撈出,控油。
5、食用時,趁熱上盤,配一碟辣椒醬同食,即可。
紅汁黃瓜-法國名菜
食材:嫩黃瓜500克,鮮西紅柿2個,酸奶油25克,酸奶酪25克,青蒜25克,辣醬油30克,小茴香5克,白糖、胡椒粉、鹽各適量。
做法:
1、黃瓜洗淨,去蒂,消毒,切丁;鮮西紅柿去皮,切塊;青蒜摘洗乾淨,切末;小茴香炒熟、壓碎。
2、將酸奶酪放碗內攪拌均勻,放酸奶油、小茴香末、黃瓜丁、西紅柿塊、青蒜末,胡椒粉、辣椒油、白糖、鹽拌勻,調好口味,放入冰箱中保存。隨吃隨取。
西紅柿如何挑選1、看顏色
西紅柿越紅説明越成熟,發育比較充分,所以比較好吃。當然這是指自然成熟的西紅柿,不包含人工催紅的西紅柿。
2、識別人工催熟的紅西紅柿
人工催熟的西紅柿發育不充分,不好吃,人們在挑選西紅柿時,一定要注意辨別。
辨別方法:
(1)看外形:催熟西紅柿形狀不圓,外形多呈稜形。
(2)看內部結構:掰開西紅柿查看,催熟西紅柿少汁,無籽,或籽是綠色。自然成熟的西紅柿多汁,果肉紅色,籽呈土黃色。
(3)口感:催熟的西紅柿果肉硬無味,口感發澀,自然成熟的吃起來酸甜適中。
3、看外形和手感
挑選西紅柿時應先選外形圓潤的,那些呈稜形或表皮有斑點的不太好。然後再用手捏下西紅柿,皮薄有彈力,摸上去結實不鬆軟的是好西紅柿。
4、看果蒂
大棚裏的西紅柿果筋比較多,不太好吃。在挑選西紅柿時,可觀察它的底部(果蒂),如果圓圈較小,則説明筋少,水分多,果肉飽滿,比較好吃,而底部圓圈大的西紅柿則筋多,不好吃。
5、全青西紅柿不宜吃
完全青的西紅柿還沒有成熟,含有番茄鹼,如果大量吃,人體會出現噁心等不舒服症狀,但如果西紅柿表面大部分都紅了,只一小部分有點青則沒有關係。
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