比清蒸更好吃,比酒醉更健康!來看今秋最高端的螃蟹做法~~
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這個秋天,你給孩子買大螃蟹吃了嗎?味美肉嫩的螃蟹,可是讓小編匠匠立馬星星眼、流口水、饞得嘴巴都要掉了的食物!我們一般吃螃蟹,都是清蒸或做成醉蟹~~
關於吃螃蟹必須瞭解的知識吧:今天帶各位深入瞭解一下螃蟹有哪幾個品種,哪裏的螃蟹最好吃?超級乾貨,不要錯過哦。
1. 河蟹與海蟹:
海蟹生長在近海的鹹水中,河蟹生長在河流、湖泊等淡水中;海蟹鮮,河蟹香、且肉質比較嫩。海蟹背殼是梭形,顏色比較鮮豔,蟹螯(第一對蟹鉗)細長,賣的時候放在海水裏,帶着一股海水味;河蟹背殼呈圓形,主要為青灰色,蟹螯短粗並附有絨毛,賣的時候不放水裏,帶着一股泥腥味。
2. 公蟹與母蟹:
公蟹腹部臍狀的殼甲是細三角形,母蟹則是是寬大的圓形。在河蟹中,公蟹螯上毛多,母蟹螯上毛少。
3. 吃蟹時間:
對於大閘蟹:“九雌十雄”——農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;農曆十月,公蟹的蟹膏長得最厚實。所以農曆九月吃母蟹,十月吃公蟹是最好的。對於梭子蟹:最好八九月份吃公蟹,十一月中旬到春節前吃母蟹。
4.螃蟹產地:
其實,目前我們最經常吃的“大閘蟹”,基本都來源於長江流域的人工養殖地。對於這些螃蟹來説,其味道品質更多要看養殖的小環境及具體手段,而不能以“出自哪個湖”而籠統蓋之。我們挑選螃蟹,首先要看其新鮮度與性價比,不要過分追求“正宗產地”哦。
5. 螃蟹分類:
味鮮膏肥,需要藉助“蟹八件”來細細品嚐的,是大閘蟹(陽澄湖、嘉興胡、南湖等);肉多性價比高,吃起來爽翻天的,是梭子蟹(萊州大蟹、舟山梭子蟹);土豪專享的,當然就是帝王蟹了。中國及亞洲周邊海域不產帝王蟹,所以在中國市場上的帝王蟹多數為進口的速凍產品,體型巨大,價格也非常美麗……購買時要小心辨別哦。
6. 吃蟹方法:
最佳品嚐方法是,先吃蟹螯(即第一對蟹鉗)、謝皎,吃完後掀起蟹蓋,享用蟹膏或蟹黃,順着蟹身紋理一塊塊把蟹肉拉出。不要着急把蟹腿外面的殼咬碎,這樣會浪費許多蟹肉;要用鉗子鉗開,再享用整條完整的蟹肉。畢竟,吃螃蟹也就是吃個慢悠悠的好心情嘛。
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