豬油有哈喇味怎麼處理
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如果豬油的哈喇味不是太重可以將豬油重新放在鍋中進行回爐,等到油燒開後放入一小勺白糖,等幾分鐘,看到鍋底出現黑渣後關火,然後扔掉黑渣,這樣可以消除豬油哈喇味,也可以讓油的顏色變得乾淨一些。
如果聞到非常明顯的哈喇味這樣的豬油則不宜再繼續食用,帶“哈喇味”的酸敗油脂對胃腸道有刺激作用,還會損害神經系統和肝臟。
豬油的保存小竅門1、煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。
2、豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。
3、可把煉好的豬油放入冰箱低温保存,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。
熬製豬油小竅門1、熬製豬油要選購豬板油,只有豬板油才能熬製香濃色白的豬油,其它如豬肥肉就差很遠了,而且出油少。
2、煉油時儘量熬老一點,並要除淨油渣,才能存放。
3、煉油的時候可以加一些清水,可藉助於水的蒸發、吸熱和散熱,使油鍋內的温度得以控制而不至升得過高。這樣既可保證板油中的油脂受熱足夠而儘可能完全地融煉出來,又可避免了豬油乾熬時油温不斷升高的種種弊端。
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