關於“冬季第一果”的真相,這樣吃最健康!
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冬季是山楂的上市季節,山楂,又名山裏紅、紅果、胭脂果,有很高的食用價值和藥用價值。關於“冬季第一果”的真相,這樣吃最健康!
冬季是山楂的上市季節,山楂,又名山裏紅、紅果、胭脂果,有很高的食用價值和藥用價值。
山楂
“冬季養生第一果”
新鮮山楂中的碳水化合物主要為果糖和葡萄糖,其甜味與有機酸相配合,口感上比較酸。
維生素 C:每100克含53毫克維生素C,也有高達98毫克的(不同產地不同品種營養存在差別),雖比不上鮮棗,但它可達檸檬的 2.4 倍,蘋果的 13 倍。
果膠:膳食纖維的一種,在山楂中的含量為 3%~6%,比草莓、櫻桃、蘋果都高,有“果膠之王”的稱號,果膠可以促進腸壁蠕動並有助於食物消化及糞便的排出,並對降低血脂、預防結腸癌有一定的作用。
鐵:山楂的營養成分不得不提到鐵,每100克山楂含鐵0.9毫克雖算不上高,但因山楂富含維生素 C 和有機酸,鐵的生物利用率比較高。
有機酸:山楂中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸等有機酸,既開胃又能促進食物的消化,檸檬酸和蘋果酸還能提高人體對鈣的吸收。
黃酮類物質:流行病學研究證實,黃酮類物質能降低心血管疾病的死亡率。
山楂
挑山楂看三方面
又到吃山楂的好時候,山楂個頭雖然小,挑山楂的講究卻很大。
看顏色
買山楂時儘量挑顏色紅亮的,這樣的比較新鮮,成熟度也較高。
看外觀
山楂要挑大小適中的、圓溜溜的、無傷無蟲眼的。另外,表皮粗糙的山楂一般比較酸,光滑的會甜一點。
看重量
買山楂時拿起來掂一下,太輕的説明水分已經很少了,所以鮮山楂最好買掂起來感覺比較重的。一捏就軟了的山楂就別買了,硬一點的比較新鮮。
山楂
想拒絕都難的山楂系列
糖葫蘆
飯前吃一串,既補充營養,又開胃。山楂的維生素和礦物質含量高,特別是解脂酶,能促進脂肪類食物的消化,健胃消食,有助於調控血脂。
吃糖葫蘆要控制好量,一次最多吃一串,每週最多吃兩次。如果吃得太多,容易導致胃酸分泌過多。
糖雪球
大顆的果實,緊緊包裹的糖霜,它的口感會讓你覺得無比充實。糖雪球是老少皆宜的消食佳品,做法也非常簡單。
把糖放鍋裏熬化,放適量水。倒入洗淨晾乾的大個生山楂。用小火慢慢翻炒,等到糖變白,結結實實地裹在山楂的外面,就做好了。
山楂糕
方方正正的外表,酸酸甜甜的內心。
將山楂去核挖淨,放入攪拌機打成為山楂醬,加入白砂糖,用小火慢慢炒出水,當變得黏稠時關火,倒入事先鋪好保鮮膜的盤子裏晾乾,就能得到大家愛吃的山楂糕了。
山楂蘋果茶
吃多了山楂果,來一盞茶也不錯。將山楂片清洗乾淨,用清水泡20~30分鐘。蘋果去皮去核切片。水煮開,放山楂片和蘋果,大火煮10分鐘,轉小火煮50~60分鐘。放冰糖調味即可。
山楂有助降血脂,且有抗氧化功效。蘋果內的果膠是一種水溶性膳食纖維,有助帶走體內的壞膽固醇。由於蘋果含有天然果糖,可中和山楂酸味,冰糖無須放太多。
山楂
食用禁忌
1.山楂只消不補,血糖高,有胃潰瘍、胃食管反流症狀的人以及老人儘量少吃,且尿頻或胃酸過多人士須小心食用。
2.健康的人食用山楂也應有所節制,一般一天不超過 10 顆為宜。未成熟的山楂含有鞣酸,如果吃太多,容易造成腹脹、便祕等消化系統問題。
3.兒童正處於牙齒更替時期,長時間貪食山楂或山楂片、山楂糕等,不僅對牙齒生長不利。還會導致營養不良、貧血等。
4.孕婦吃山楂會導致宮縮,這種説法其實是沒有根據的。孕婦適量吃山楂,可以幫助緩解孕吐和增加食慾。但是,一次性吃太多山楂,可能造成胃石症;山楂製品含有很多糖,吃太多不利於孕婦血糖的穩定。
總之,山楂作為“冬季養生第一果”,酸甜開胃,營養價值高。但是,萬物過猶不及,食用要適量哦!
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