鵪鶉蛋
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鵪鶉蛋的介紹
鵪鶉蛋,又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處,故有"卵中佳品"之稱,鵪鶉蛋還被人們譽為延年益壽的“靈丹妙藥。”近圓形,個體很小,一般只有5g左右,表面有棕褐色斑點。俗話説:“要吃飛禽,鴿子鵪鶉。”鵪鶉蛋是公認的一種美食,這種小蛋通常煮至全熟或半熟後去殼,用於沙拉中,也可以醃漬、水煮或做膠凍食物。
鵪鶉蛋的營養價值
1.鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋,豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1、鐵、磷、鈣等營養物質。
2.鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全,含暈豐富,還有高質量的多種磷脂、激素等人體必需成分,鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右,而膽固醇則較雞蛋低約三分之一。
鵪鶉蛋的功效與作用
1.鵪鶉蛋味甘、性平,有補氣益血、枝風濕、強筋壯骨、強身健腦、豐肌澤膚等功效。
2.鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用。
3.鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性,其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
鵪鶉蛋適用人羣
1. 一般人均可食用,適宜嬰幼兒,孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。
2. 最適合體質虛弱,營養不良,氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用。
3. 肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食;胃氣不足的胃病患者宜食。
4. 所含蘆丁對心血管疾病者有益,也可少量食用。
5. 腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
鵪鶉蛋的食療方
1. 神經衰弱、失眠多夢:鵪鶉蛋早晚各吃2個,常食有效。
2. 治貧血、病後體虛:鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟,剝皮待用,鍋內加水適量,然後加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟後,再加入鵪鶉蛋及紅糖,即可食用。每日服一次,連用60天。
3. 慢性胃炎:鵪鶉蛋4個,打入250克的牛奶中,文火煮沸,早晚各食1次,常服有效。
鵪鶉蛋的做法大全
1、金絲鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個、乾粉絲,花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。
做法:
1、乾粉絲切碎,鵪鶉蛋分別打入十個小碗內,小碗內沫上豬油,以便倒出。
2、燒鍋下油至油温100度,放入鵪鶉蛋炸至金黃色時,撈起擺入碟內,跟椒鹽、雞汁佐食。
2、燒香菇鵪鶉蛋
原料:鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、濕澱粉、醬油、葱、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法:
1、將鵪鶉蛋煮熟,去殼,放入油鍋中炸至金黃色。
2、青菜洗淨切條,瀝乾。
3、香菇用温水泡軟,去蒂,切片。
4、鍋燒熱放油,下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上濕澱粉,入油鍋炸一下,將油倒出,放精鹽、味精,用濕澱粉勾芡,淋入香油,輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
3、枸杞酒釀燉蛋
原料:江米酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。
做法:
1、鍋中倒入大碗水,放入枸杞先煮5分鐘;
2、倒入酒釀;
3、大火燒開,加入適量的冰糖攪拌;
4、然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
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