廣式小吃:三醬豬腸粉
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廣東是個美食天堂,光是廣式早茶就有很多精美點心了。小編推薦一款廣式早茶特別的小吃:三醬豬腸粉。快來看看這個三醬豬腸粉怎麼做吧。
主料
豬腸粉300克
調料 色拉油適量 甜麪醬適量 芝麻少許 花生醬適量 辣醬適量
三醬豬腸粉的做法
腸粉,一道傳統的廣東特色小吃,不但本地人愛吃,連很多外地來的朋友都非常喜歡。
腸粉是一種米制品,傳統做法是將米漿置於布上蒸成,所以又叫布拉腸粉。廣州市最為出名的當屬銀記腸粉店。正宗地道的腸粉,應是白如雪,薄如蟬翼,晶瑩剔透,吃起來鮮美軟滑,又有一點點的韌性。在廣東,從不起眼的食肆茶市,到五星級的高級酒店都可以吃到這種小吃,腸粉有加餡的,比如牛肉拉腸、叉燒拉腸、鮮蝦拉腸,什麼都不加的叫齋腸。加入糖的叫甜腸,比如美味的芒果腸粉,皮薄滑溜,加入椰奶和新鮮的芒果,帶來一種別樣的香甜。
腸粉還有另一種做法,用抽屜式腸粉機做出來的腸粉,這個在早餐粥粉最常見,一般在檔口擺上一個抽屜式腸粉機,先在抽屜內薄薄刷上一層油,澆上粉漿搖勻,可以加肉沫、雞蛋或者油條,或者什麼都不加,放入腸粉蒸熟了,用特質的鏟子刮入碟中,再澆上醬汁和少許熟油,這種腸粉雖賣相不佳,但吃起來細膩滑嫩、滿嘴餘香。
豬腸粉,因捲起的形狀似豬腸,故得名,不熟悉的人容易將它與腸粉混餚,同是用米漿蒸制而成,豬腸粉皮更為厚實,吃入口中爽滑不膩,雖然沒有腸粉那種軟滑的口感,但是濃濃的米槳味也別具風味。
豬腸粉,因捲起的形狀似豬腸,故得名,不熟悉的人容易將它與腸粉混餚,同是用米漿蒸制而成,豬腸粉皮更為厚實,吃入口中爽滑不膩,雖然沒有腸粉那種軟滑的口感,但是濃濃的米槳味也別具風味。
1.將豬腸粉切成段,放入微波爐高火3分鐘或在鍋中蒸熱
2.甜醬、花生醬和辣醬分別取適量放入小碗中拌勻
3.取適量食用油放微波爐加高火2分鐘
4.將醬汁澆在豬腸粉上,加適量熟油一起拌勻,再灑上白芝麻即可食用
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