營養專家:寶寶吃核桃油能補腦嗎?
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吃核桃補腦是很多人的共識,因此輔食添加核桃油也成了不少媽媽的選擇。寶寶吃核桃油真的能補腦嗎?
核桃仁因酷似人腦外形,常被人們認為是健腦益智佳品,“吃核桃補腦”似乎成為大家的共識。對於渴望擁有一個健康聰明的寶寶的媽媽們來説,核桃油也就理所當然備受家長們的青睞。特別是當寶寶添加輔食後,各種各樣營養豐富的寶寶食用油漸漸的走上寶寶的餐桌,包括核桃油。很多人認為,寶寶吃核桃油才聰明,那麼核桃油能讓寶寶更聰明嗎?
核桃油的營養價值不及核桃
我們都知道,完整的核桃含有蛋白質、必需脂肪酸、少量澱粉、膳食纖維、多種維生素和礦物質,但核桃油裏主要含有油脂包括必需脂肪酸以及維生素E,所以,核桃油的營養價值不及核桃。
核桃油真能補腦嗎?
很多家長認為“核桃補腦”是因為核桃中含有“腦黃金”DHA,其實核桃裏並不含DHA,含有最多的是亞油酸,只含有很少的α-亞麻酸,雖然從生化的理論上來説,α-亞麻酸可以轉變成DHA,但事實上,通過補充α-亞麻酸而轉化成DHA的過程十分緩慢且效率低下實,對成人來説不足3-5%,對嬰幼兒來説更低。所以,食用核桃油並沒有什麼特別之處,絕大多數與其它油脂一樣,只是產生熱量而已,千萬不要把提高嬰幼兒智力的負擔放在吃核桃油上,母乳才是提供DHA的最佳來源。
當然,核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸,不穩定,不耐高温,在高温下容易產生較多的自由基和一些致癌物質,不利於健康。建議食用時最好不要高温加熱,儘量選用低温烹調的方式,如需煎炒,也可用低温烘焙來代替,也可以用來涼拌或塗麪包片等,以便最大限度地保持其健康作用。
核桃油不能代替DHA
説了這麼多,只是想讓大家知道,讓寶寶通過吃核桃油變得更聰明是不太現實的一件事情,核桃油中沒有DHA,但含有少量α-亞麻酸。核桃油不能代替DHA,寶寶還是需要DHA的。
最後,核桃油可以給寶寶吃,但沒有那麼神奇。想讓寶寶更聰明,即使寶寶1歲以後也可以繼續母乳餵養,在餵養過程母嬰情感交流對寶寶智力發育也可能有影響;注意合理安排寶寶的飲食,食物多樣化,讓寶寶攝入充足營養;培養孩子的興趣和愛好,幫助其建立良好的生活方式。
作者簡介:劉長偉(微博),南京市兒童醫院營養醫師,兒童營養師,營養碩士,營養科普學者。
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