【茄子怎麼做少油又好吃】茄子少油又好吃的做法
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茄子怎麼做少油又好吃?茄子是生活中常見的蔬菜,也是營養價值很高的蔬菜,就是茄子在煮的過程中很吸油,不利於減肥,那茄子怎麼做少油又好吃呢?下面就來具體看看吧。
涼拌茄條
原料:茄子、鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉
做法:
1、將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。
2、把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘,取出控幹水分,注意不要把茄子的汁液全部擠去,以免損失其中更多的營養素。
3、再切成、最好是手撕成條狀。
4、加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。
擂辣椒茄子
原料:長茄子、小葱、蒜、醬油、醋、鹽、味精、糖、尖椒、油、香油
做法:
1、茄子洗淨,帶皮上鍋蒸熟。大約開鍋十分鐘左右,用筷子捅一捅,能很輕鬆的穿透茄子就熟了。蒸好後的茄子拿出來放在盤中涼涼。
2、葱、蒜都切末放入碗中,加醋、醬油、糖、鹽、味精混合均勻,炒鍋放油,燒熱到可以看到冒煙時,將熱油潑入調料汁中。
3、尖椒不用切,洗淨去掉蒂部。用剛剛熱油的鍋再燒熱,把尖椒放入鍋中幹焙使它變軟。拿出來切碎。用細長長一點的尖椒,紅的綠的都行。
4、涼涼的茄子用手撕成條,放入碗中,倒入調料汁,再加入尖椒碎。用搗蒜錘或者擀麪杖搗勻入味,最後再加點香油即可。
蒜蓉茄子
材料:長條茄子2個,橄欖油2湯勺,鹽2茶勺,蒜蓉適量,芹菜葉少許,黑胡椒適量,馬裏蘇拉芝士適量
做法:
1、將長條茄子對切,並在橫切面上劃幾道。
2、將蒜籽切碎與橄欖油拌勻,即成“蒜蓉橄欖油”香油,均勻的抹在茄子表面。
3. 烤箱預熱220度後,將準備好的茄子直接放入,烤10分鐘。
4. 10分鐘後,拿出茄子,再刷一次蒜蓉橄欖油,撒上些鹽、芝士碎、黑胡椒粉。
5、再次放入烤箱烤10分鐘,直至茄子表面都呈金黃後即可。
6、出烤箱後,可以放些芹菜葉碎或香菜碎。
醬燒茄子
材料
主料:茄子,少量五花肉
輔料:蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精
做法:
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐裏‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來,晾涼。
3、稍微放一點油,熱鍋。等着熱鍋的功夫,把茄子儘量擠幹水分,這樣下鍋的時候,茄子既沒水分也不會多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋後,擠幹水分的茄子放進去煸炒,顏色一邊,愁着差不多就可以盛出來。
5、鍋裏油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來即可。
6、等煸炒的那點功夫,把一會放茄子的湯汁調配好:蒜薑末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據自己希望湯汁的濃稠度來添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時,盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
炒茄泥
原料:茄子兩根、尖椒1 個、香菇三四朵、生薑一塊、鹽1/2 小匙、糖1/2 小匙、生抽2 小匙
做法:
1、備料,茄子洗淨去蒂,切成厚片,放入燒開了水的蒸鍋裏蓋鍋蓋蒸10分鐘,取出稍微晾涼。
2、生薑切末,尖椒去蒂去籽切小丁,香菇去蒂切丁。
3、不燙手的蒸茄子用刀斬碎,待用。
4、鍋燒熱下少許油,先入1 大匙薑末爆香,接着下香菇丁超軟,然後下入尖椒丁翻炒一下,繼續下茄子泥,加鹽、糖、生抽調味翻炒均勻即可。
茄子豆角
原料:茄子、豆角、乾紅辣椒、蒜、糖、鹽、生抽、香醋、花生油
做法:
1、茄子切條,烤箱預熱200 攝氏度烤10-15 分鐘。烤至表皮收縮,茄肉變軟。
2、豆角掐去兩頭切段。蒜拍扁、辣椒切段。
3、炒鍋燒熱油,放入豆角煸炒至表皮微焦盛出。
4、用鍋中剩餘的油煸香辣椒蒜。
5、放入烤好的茄子翻炒。加糖、鹽、生抽翻炒均勻,沿鍋邊淋入少量香醋。糖的量可以稍多一點,提鮮的。
6、加小半碗開水繼續煮。水收幹盛出。
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