【上海元宵節吃什麼】上海人元宵節吃什麼
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材料:糯米粉200g、南瓜300g、白糖40g、煉乳30g、芝麻餡適量、椰蓉適量。
做法:
1、準備好所有的食材。
2、南瓜去皮切塊入蒸鍋蒸制25分鐘。
3、蒸好的南瓜用湯勺壓成南瓜泥。
4、糯米粉加入煉乳,白糖。
5、趁熱把200克南瓜泥放入糯米粉中。
6、揉至成為麪糰。
7、盤中稍微擦油放入南瓜麪糰。
8、大火蒸制20分鐘至麪糰熟透。
9、蒸好的南瓜麪糰取出用手掌擊打片刻讓其產生沾性。
10、把南瓜麪糰分成40克左右一個的小麪糰,取一份包入15克的黑芝麻餡。
11、滾圓後按扁沾過椰蓉,即可食用。
上海元宵節吃什麼:涼拌苦菜
材料:苦菜適量、食鹽適量、醋適量、蒜適量、生抽適量、香油適量。
做法:
1、將苦菜去雜洗淨,入沸水鍋中焯2分鐘。
2、迅速撈出用涼水浸泡冷卻,然後控水。
3、切段,放入盆中待用。
4、將蒜泥、鹽、生抽、香油和醋在小碗中攪勻,澆在苦菜上拌勻即可。
材料:泰國糯米粉800克、高粱粉300克、温水適量、豆沙餡適量、芝麻餡適量、筍乾肉餡適量。
做法:
1、糯米粉和高粱粉放入盆中,加温水和成軟硬適中的麪糰。把糯米糰分成一個個小劑子,大小自己決定,喜歡吃大的就分大一點,喜歡小的就小一點,不過新手的話還是做大一點的比較好。取一個小劑子先揉成圓形,左手捏住下半部分,右手用拇指在上面挖一個洞,拇指和食指用力轉動,把它捏成邊上薄,底部略厚的半圓形。
2、包上餡料,大約動口的八分滿,然後左手轉動糰子,右手慢慢收口直至捏攏。
3、輕輕的搓揉糰子讓它的外形更漂亮。
4、按這個步驟做好其他餡的糰子。不同餡的糰子可以做成不同形狀,這樣好區分。
5、鍋中燒開水,下入團子,水開後改小火,等糰子都漂浮在水面上,鼓鼓的時候就可以撈出來享用了。
上海元宵節吃什麼:餛飩
材料:肉糜500g、薺菜500g、青菜1000g、餛飩皮1250g、蠔油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、雞蛋1個。
做法:
1、肉糜加鹽、雞精、生抽、蠔油、料酒、雞蛋一個調勻。
2、朝順時針方向攪拌上勁。
3、青菜洗淨,放鍋裏焯水後瀝乾後備用。
4、薺菜洗淨焯水瀝乾後備用。
5、菜擠去多餘的水分,剁碎。
6、再擠幹水分。
7、放在大容器裏,調入鹽,生抽,雞精,蠔油拌勻。
8、加入肉糜拌勻。
9、準備小半碗清水,取一張中餛飩皮,放入適量的餡,在餛飩皮的一端抹少許水。
10、把餛飩皮對摺後並沾住。
11、雙手的拇指和食指捏住兩邊的角,朝中間彎過來,中指頂住中間包餡的兩端。
12、在一隻角上少抹點水,然後把兩隻角捏在一起(第一次手指沾的水剩下一點,等交叉時抹上就可以了,這樣包一個餛飩手指頭只用去沾一次水)。
13、依次包好所有的餛飩。
14、開水下鍋8分鐘左右就可以了,調入麻油和葱花。
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