天麻炖前需要水泡多久
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如果时间比较紧的话一般需要提前在温水中20分钟左右,然后再上锅蒸20-30分钟左右,另外在炖天麻的时候也可以把泡天麻的的水加进去。
天麻的做法推荐天麻鱼头汤
材料:天麻、大鱼头、姜片、油、清水8碗、云腿100克、酒少许、盐适量
做法:
1、用清水洗净2个大鱼头和100克天麻,先除去鱼鳃内污物并切为两边,天麻沥干水备用;
2、烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用;
3、注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和100克云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成。
天麻炖猪脑
材料: 猪脑2个(120克)、野生天麻片30克、桂圆10克、姜片20克、葱结20克、清汤600克、盐1/3茶匙、味精1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1/4茶匙
做法:
1、猪脑剔去血筋、焯水,与天麻、桂圆、姜片、葱结放入汽锅内,注入料酒、清汤,放入蒸笼内旺火加热1小时;
2、之后加盐调味,原锅上席。
天麻禁忌人群1、津液衰少者
如身体有津液衰少,血虚、阴虚等症状,要慎用天麻。
2、孕妇
天麻有行气活血的功效,孕妇如过多服用,可能会导致流产或早产。
3、幼儿
天麻有一定的毒副作用,小孩发育尚未完全,不宜服用天麻,以免导致不适。
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