杏鲍菇发黄了还能吃吗 杏鲍菇的好坏辨别方法
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杏鲍菇如果是表层轻微的发黄,并无明显的异味或者出水情况的话是可以继续食用的,这种情况通常是由于氧化所致,一般杏鲍菇建议在12度以下贮藏就不易变色。
如果杏鲍菇不仅发黄,且出现出水的情况,闻起来带有酸味或者腐烂的气味,这种情况下的杏鲍菇是不宜继续食用的。
杏鲍菇的选购且窍门1、闻味道
新鲜的杏鲍菇带有淡淡的甜杏仁味,接近无味状态,如果有潮湿稍酸味的不宜选购。
2、看菌柄
如果要看杏鲍菇老不老可以看菌柄表面的纤维,过粗代表其太老了,过细则代表太嫩而少了咬劲,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右为佳,最后看颜色,色泽乳白光滑,肉质肥厚。
3、看菌盖
杏鲍菇的菌盖平展但边缘不会上翘,像一个小帽子,不大,如果菌盖有开裂说明不新鲜,营养价值会有所减低。
4、比长度
挑选杏鲍菇要看它的长度,一般我们公认的12-15CM的杏鲍菇是最好的,这个长度的杏鲍菇往往品相也比较好,如果超过15CM往往是生长过度的,里面会发空,口感没那么好。
5、摸手感
好的杏鲍菇应该是外表乳白光滑的,摸起来不过于干脆、水份充实,这样的杏鲍菇才会新鲜,肉质也比较肥厚,咬起来脆嫩无比。
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