芋儿烧鸡的家常做法 让人吃过就忘不掉的“芋儿烧鸡”
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芋儿烧鸡本是一道经典的川菜,做好的芋儿烧鸡,芋儿清香、滑糯,鸡肉烧软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。但由于家里的小朋友不太爱吃辣椒, 所以做了下小小的改良。鸡肉有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮,可荤可素可咸可甜,营养又丰富,能增强免疫力、洁齿防龋、解毒防癌、美容乌发、补中益气等功效。
它们俩搭配在一起,做法简单, 但做好后鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿粑香糯回甜,都让人吃过就忘不掉。
【芋儿烧鸡】
原料: 鸡腿 芋头 姜葱 八角 桂皮 香叶 干辣椒 白酒 酱油 油盐
制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 下入芋头块进去煎至表面微微发黄后盛出备用; 3. 锅中留少许油, 下入姜蒜和大料煸炒; 4. 微微香味出来后下入鸡腿块进去翻炒; 5. 直至翻炒到鸡块表面微微发焦, 加入适量的白酒进去煸炒;6. 直至白酒完成炒干后加入酱油进去煸炒; 7. 鸡块煸炒上色后加入刚刚煎过的芋头块进去翻炒;8. 翻炒均匀后加入适量的水加盖炖煮十分钟; 9.最后加入盐调味, 大火收汁即可;
10. 盛入煲中,表面上撒些小葱末。
小贴士:1. 芋头先煎一下让其表面定型,避免炖煮烂了; 2. 炒鸡块要炒到表面微微发焦, 这样能将鸡皮中的油脂煸炒出来; 3. 鸡块上色后加入芋头翻炒后, 加水加盖一起炖煮熟, 最后加入调味料后再大火收汁。
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