关于苹果的四个疑问 苹果皮到底该不该削皮
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国际研究指出,苹果皮的营养价值比果肉高出2-6倍,果皮内富含抗氧化物与生物活性物质,例如酚类物质、黄酮类物质、花青素以及28烷醇等,因此苹果皮的抗氧化作用比其它水果蔬菜都高,一个普通大小的苹果的果皮抗氧化能力就相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。
看起来苹果皮真的很有营养,但问题是每个苹果的皮都只有一点点,透过吃苹果皮所吸收的营养素量真的很,不会对健康产生显着的影响。
苹果皮有打蜡吗?吃苹果该不该削皮?如果注意观察,你会发现市面上卖的苹果表面摸起来跟其他水果很不一样,彷彿被打了一层蜡,因此苹果都不会沾水,这会让人怀疑,如果吃了这种含蜡的果皮,会不会中毒或有害健康? 针对这个问题请大家别担心,苹果皮上的「蜡」和汽车美容所打的蜡可是完全不一样,它可能是两种物质之一。第一种是苹果本身所自然生成的「天然果蜡」,是苹果为了防御虫害的自我保护机制,对人体完全无害。 第二种则是为了保护苹果在运输储藏中尽量不要因碰撞受损,而为采摘后的苹果打上食品级的「果蜡」,这种果蜡也是安全无害的。
所以,在吃苹果时不必担心表皮这层蜡质,喜欢吃皮的人就可以放心地连皮一起吃,不过,为了预防苹果上可能残留的农药(其实现在一般种植苹果都是采用套袋种植法,使用农药并不多),还是要将苹果洗干净,再决定要不要削皮吃。
单靠吃苹果来减肥有没有用?苹果的营养相当丰富,富含各种维生素、多酚、膳食纤维以及矿物质,而且苹果的热量低,一个苹果仅有100到150卡的热量,只吃一个就有饱足感,再加上天然的甜味与香气,能够降低减重过程中想吃甜食的慾望。
苹果的确是减重时可以多吃的食物,但可千万不能拿苹果当成三餐主食,一餐用一个苹果代替正餐还勉强可以,如果餐餐都吃苹果,就算你会快速瘦身,恐怕也会出现蛋白质、脂肪摄取不足、营养不良的问题。当然,如果你是一顿餐吃苹果,但其他正餐却是大鱼大肉,那这一餐苹果餐也是对减重毫无帮助的。
吃苹果要看时间吗?晚上吃会变成毒苹果?网路上有一种说法,指「早上的苹果是金苹果,中午的苹果是银苹果,晚上的苹果是毒苹果」,之所以会这么说,是因为晚上吃的东西容易在体内累积「毒素」,会给胃和肝臟增加负担,所以苹果就被贴上了负面标籤。
事实上,只要吃进食物,人体的消化系统就会开始运作,并不会受到时间早晚的影响,大家应该依据自己用餐的时间来决定吃水果的时间,有的时候为了学业或工作而熬夜,吃个苹果来补充营养也是不错的选择。
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