最美味的童年记忆——葱香鸡蛋饺子
本文已影响2.03W人
本文已影响2.03W人
还记得那年过年,外婆看着嘴馋的我们,慈爱地问我们想吃什么? 我和弟弟们总会异口同声地喊着:“想吃蛋卷!”。童年时代物质缺乏,那时鸡蛋饺子对于那时的我们而言,就是能心心念念一整年的“人间美味”。
脑海中还浮现着童年时的场景,外婆边做蛋卷边给我们讲着故事,我们则围在火红的炉灶边上,边听故事,边期待着蛋卷出锅。很快,香喷喷的蛋卷出来了,看着金灿灿的,抑制不住流口水!咬一口就能尝到鸡蛋的嫩,猪肉的鲜,葱花的香,“浅尝”怎么“辄止”?那一下午,我们仨个个吃得红光满面,肚儿圆圆,打着饱嗝……
事过经年,最美最甜的过年记忆莫过于外婆家的鸡蛋卷,那金黄的色泽,是世上难得的珍奇!
今天为了做这道记忆里的葱香鸡蛋饺子,我特意选用了从京东生鲜上购买的德青源爱的鲜鸡蛋,这种蛋产自用谷物喂养的鸡,不添加激素、抗生素。蛋清黏稠、蛋味香浓、蛋黄磕在碗里金黄金黄的,像极了童年时外婆带着我们亲自上山捡来的土鸡蛋的颜色呢。每一枚鸡蛋都经过多重检测杀菌,鸡蛋上也标明了生产日期、防伪编码,新鲜可溯源,吃起来更放心。
食材:鸡蛋6个 肉300克 葱花适量 莲藕一节 盐适量 油适量
过程:
鸡蛋备用,猪肉剁碎后加上少许藕粒和葱花、盐,剁成肉馅
将鸡蛋打在碗里,用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散,加入一点盐,搅拌均匀备用
不粘锅放在电陶炉上,将油烧至8成热,用调羹舀一勺鸡蛋液,慢慢倒进锅里
轻轻转动下锅,让蛋饼的形状更漂亮,蛋液微微凝固,表面稍微有点流动状的时候,夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面,轻轻翻转,将肉馅包裹起来,收口朝下,稍微煎制定型
将做好的饺子扒在锅边,再操作下一个
所有做的的鸡蛋饺子放在蒸锅里,大火蒸熟即可
小贴士:
1、平底锅里的油不要放太多,一点点即可,如果有肥肉,用肥肉涂抹一下就可以了。
2、油烧热,鸡蛋液到进去就能迅速凝固,形状更漂亮。
3、蛋饼不能太薄,以免在翻转的时候破裂,影响美观。
4、每做好一个,收口朝下稍微定型,再操作下一个。
5、做好的鸡蛋饺子或根据自己的口味,可以随意添加作料,或蒸、或炒、或煮,也可以搭配青菜,一次多做点,吃起来很方便哦。
6、做鸡蛋饺子的馅料,最好带一点的肥肉,吃起来更香哦。
7、刚做的时候会觉得很难,其实熟能生巧,多做几个就顺手了。
香辣开胃的下饭菜——剁椒炒乌鸡
吮指回味,唇齿留香——豉汁蒸凤爪
小炒香干——把香干吃出火腿味
消除妊娠纹的“致命武器”——鸡蛋清
连汤汁都不会剩下的美味——土豆烧排骨
芋头最美味的吃法——芋头粉蒸肉
香菇焖饭——飘过来的香味熏得肚子咕叽咕叽,妥妥吃掉好几碗!12M+
食谱推荐——瘦肉芦笋饺子
人为什么会丢失童年的记忆
美容壮阳的山珍——香焖茶树菇
简单也可以很美味哦——蚝油山药
一款有着奇异香味的菜——藠头土豆泥的做法
节日宴客菜——猪肉鸡蛋卷
滋补开胃养颜美食——家香熏鱼
这款寿司这么简单,赶快做起来——鸡蛋香肠寿司
韭菜鸡蛋饺子这样做更美味
美味花生仁猪蹄汤——催乳好方法
暑假亲子游记——美好夏天邂逅冲绳
这款寿司这么简单 赶快做起来——鸡蛋香肠寿司
冬季美食——苹果炖鸡汤