【五谷】五谷是什么
本文已影响4.46K人
本文已影响4.46K人
平常俗称的“五谷”所指的五种谷物。“五谷”,古代有多种不同说法,最主要的有两种:一种指稻、黍、稷、麦、菽;另一种指麻、黍、稷、麦、菽。两者的区别是:前者有稻无麻,后者有麻无稻。古代经济文化中心在黄河流域,稻的主要产地在南方,而北方种稻有限,所以“五谷”中最初无稻。
吃五谷的好处
五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补养精气",在2千多年前《黄帝内经》已经提出健康饮食的合理结构。现代人生活水平提高,饮食精细化,鱼肉、果菜等在饮食结构中所占比例增加,导致饮食失调,疾病横生。因此,重建合理饮食对健康生活有相当意义。
在古代,五谷没有粗杂粮的分别,50年代起,我国从口粮制度管理出发,将粮食人为地分为主粮、杂粮,或称细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,其他就成了粗粮或杂粮。随着研究深入,人们发现,粗杂粮除了与细粮一样有丰富的营养价值外,还有多种治病防病功能。
五谷杂粮食谱
1.绿豆红枣汤
材料:
绿豆、红枣各30克,红糖适量,水500ml。
做法:
①将绿豆、红枣洗净,沥干后和水一起入锅中。
②以大火煮滚后转小火,煮至豆烂后,调入红糖拌匀,滤渣取汗后即可饮用。
2.玉米面小碗糕
材料:鸡蛋4个,面粉60克,玉米面40克,白砂糖20克,色拉油10克,圆形蛋糕模具7个
做法:
①准备一个较大的容器,要无水无油的,模具刷油备用。
②面粉和玉米面混合过筛,备用。
③鸡蛋加糖和油,打发到湿性发泡的程度。
④粉类倒入蛋糊中,搅拌均匀后,倒入模具,磕出气泡。
⑤冷水上锅,从冒蒸汽开始算12分钟。
3.燕麦粗粮面包
材料:
全麦面粉450克,高筋面粉50克,筋粉10克,盐10克,黄油10克,糖5克,新鲜酵母18克,水335克
做法:
①把除盐和黄油以外的所有材料搅拌均匀,揉或者放入搅拌机打成面团,然后加入盐,最后一点一点放进黄油。面团最后要打到拉起来有薄膜(文章后面有图示)。(如果手里有温度计更好,面团最后温度全麦面团30度,白面团26度)
②然后做形状,比如只是简单滚成圆形或者放在面包模具中。(烤盘或者面包模具都要涂一层油)
③发酵。通常是在温度37-38度,湿度75-85%的发酵箱中发酵45分钟。家庭没有发酵箱,可以把烤箱开低温,下面垫一盆热水。发到2倍大
④烤箱预热到220度,入炉前刷层鸡蛋液,烤30分钟左右。(根据你的面包大小,家里烤箱温度的不同,烤制时间是不一样的。)
4.玉米面糊饼
材料:
玉米面80克、面粉40克、韭菜100克、鸡蛋2个、虾皮、芝麻油适量。
做法:
①将玉米面与面粉混合均匀,倒入适量的热水,用筷子搅拌至半湿无干粉状;
②虾皮洗净沥干;热锅放油,下入虾皮用小火将其炒香后舀出待用;韭菜洗净沥干切成小段;
③鸡蛋磕入碗中,加入韭菜与炒好的虾皮,再加入适量的盐与芝麻油,拌匀成馅;
④平底锅内放入少许油,将调好的玉米面倒入锅内,用手将其抹平并压紧实,再将馅料倒在面饼上,用勺子将其抹平;
⑤盖上锅盖,中火烙两分钟后转小火煨三分钟左右至熟后即可出锅。
5.粗粮饼
材料:
低粉100g,黄油25g,鸡蛋10g,杂粮豆渣50g,红糖40g,泡打粉/小苏打/盐各1/4ts,燕麦片30g,黑芝麻20g
做法:
①将室温软化的黄油粒用手动打蛋器搅打至顺滑,分次加糖和盐打发至颜色发白,体积变大;
②分次加蛋液快速搅打至融合,呈体积蓬松,颜色发白的奶油霜状;
③加豆渣拌匀后,倒入过筛后的粉类,用橡皮刮刀切拌均匀后加入燕麦和芝麻整成团;
④蒙保鲜膜冰箱冷藏1h;
⑤将面团整形成饼状排入垫锡纸的烤盘,20g/个;
⑥入烤箱中上层165℃,18min即可。
6.蔓越莓玉米面发糕
材料:
面粉100克 玉米面粉50克 蔓越莓干80克 温水100克 糖20克 酵母3克 泡打粉3克
做法:
①把面粉和蔓越莓干混合;
②在面粉中加入温水和酵母,搅拌均匀到无干面;
③加入滤去水分的蔓越莓, 搅拌均匀;
④盖上保鲜膜放温暖处进行发酵,发至两倍以上大;
⑤将发好的面团倒入电饭煲中;
⑥按下烤蛋糕的功能键;
⑦1个小时后发糕就做好了;
⑧凉后切成小块即可。配上稀饭吃很合适。
7.粗粮米糊
材料:
大米,黑米,黑豆,小米,玉米碴,荞麦,燕麦,红豆,绿豆
做法:
①取每种杂粮各适量(俺把俺家里的杂粮每一样放了一点),洗净泡制过夜.
②第二天早晨起来,按照说明书的要求添加水,(俺又抓了一把熟的黑芝麻),搅拌成米糊。
8.紫薯小饼
材料:
紫薯,熟糯米粉,白糖
做法
①准备两个紫薯去皮洗净备用。
②洗净的紫薯切成小块,薄一点,更以蒸熟。
③切好的紫薯入锅蒸15分钟左右。
④紫薯蒸熟,放入碗中,用勺子碾压成泥。(不过小孩子爱吃稍微甜的,可以适量加入白糖)
⑤将紫薯泥分成75g一个的小丸子。(我的模具是75g,按自家模具而定)
⑥月饼模具内放适量的熟粉兜均,将包好的紫薯丸子放入模具中,压模、脱模,摆入盘中即可食用(要是没有熟粉可以在模具里刷适量的油,不过我怕油腻用的熟糯米粉)
健康小贴士
现代人生活节奏快,大多时候都是吃快餐,快餐虽然快但是营养价值却很低,所以在闲暇时不妨做点粗粮来吃,营养又美味!
一岁宝宝能吃什么五谷
月子吃的五谷是指哪五谷
【辟谷减肥具体方法】辟谷的正确方法是什么 辟谷减肥法具体怎么做
【谷雨前后种什么蔬菜】谷雨是种菜的吗
【谷雨后面是什么节气】谷雨的下一个节气是什么
【谷雨的来历】 谷雨的故事 谷雨的传说
【辟谷能治疗哪些疾病】辟谷治疗什么病 辟谷可以治疗乙肝吗
五谷杂粮粥怎么做
五谷豆浆
【辟谷没有大便怎么回事】辟谷没有大便什么原因 辟谷期间不排便怎么办
【谷雨吃什么传统食物】谷雨吃什么比较好
【辟谷就是不吃饭吗】辟谷是什么都不吃吗
辟谷和节食的区别 辟谷是什么都不吃吗
【谷雨节气的诗词诗词赏析】有关于谷雨的谚语 谷雨节气吃什么养生
【谷雨茶好还是清明茶好】谷雨茶的作用 谷雨茶属于绿茶吗
谷雨前的茶叶好还是谷雨后的 谷雨前后的茶有什么区别
【2018年谷雨是哪一天】2018年谷雨是几点几分 2018年谷雨是什么时候
【辟谷是什么意思】辟谷是什么
【谷雨在几点】年什么时候谷雨
五谷神王
产后42天同房会怀孕吗
想让孩子出生就有逆天长睫毛,孕期这几类食物少不了
2019高中老师给毕业生留言 高中老师给毕业生的寄语
宝宝出门要带的东西太多?一份清单让你不再凌乱
怀孕了需要办理哪些证件?
小孩肠胃不好吃什么?
培养爱看书的宝宝,对宝宝成长的重要性不言而喻
夏日杂诗陈文述拼音版 夏日杂诗陈文述原文翻译赏析
女性绝经后怎么补钙?多吃这些食物!
怎样在怀孕期间预防足月小样儿
【水光针副作用】 打水光针有什么副作用 注射水光针有
地瓜也能做月子餐,跟着来学一学吧!
【给小鸭让路的故事】睡前故事给小鸭让路的故事 儿童
【盆腔积液是怎么引起的】盆腔积液是什么原因引起的图
儿童医院一年100多例儿童误吞异物 图钉电池都有