核桃油可以用來炒菜嗎
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核桃油是採用核桃仁通過榨油、精煉、提純而製成的植物油,含有豐富不飽和脂肪酸及天然維生素及微量元素,下面來了解一下核桃油能不能用來炒菜。
核桃油可以用來炒菜嗎
核桃油可以搭配其它食用油一起炒菜,可以以1:4的比率方式與其它食用油(如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒,不要用大火,溫度控制在160度以下,即油八成熱即可;這是因爲核桃油還有較多的不飽和脂肪酸,一般在90%以上(油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%),高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效。
核桃油的食用方法
1.直接飲用:核桃油可以打開包裝食用的,最好是每日清晨空腹喝8-20ML,每天倒一小勺,然後直接用溫水送服,是最簡單最有營養的吃法。。當然這種方法最好還是可以接受的成人使用,對於寶寶來說這樣食用可能有點不適應。但是,再次強調這是核桃油能夠最佳攝入人體的方法。
2.涼拌:若寶寶食用,可直接將核桃油滴入蒸蛋、餛飩餃子餡、煲湯中,也可直接拌入寶寶麪條、米粥、米粉等主食中。成人則可以在涼拌菜中直接拌入裏面,比如涼拌黃瓜、水果沙拉,不僅香氣濃郁,而且增加營養。
3、衝飲食用:將核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁中混合一起飲用,別有一番滋味。對於寶寶來講,可以把核桃油滴入牛奶、豆漿、蔬菜汁、果汁中,這樣寶寶也不會拒絕。
4、製作糕點:可製作糕點餅乾或者各種營養品時,做米飯時都可放入適量核桃油,使米飯更美味,孕婦需求量較大,可適當加量。
食用核桃油注意事項
、核桃油燒七分熱就好,不要熱到冒煙才烹調食物。
2、核桃油勿重複使用,一冷一熱容易變質。
3、核桃油炸次數不超過3次,不要燒焦,燒焦容易產生過氧化物,致使肝臟及皮膚病變。
4、核桃油使用後應栓緊蓋子,避免空氣接觸,與空氣接觸易產生氧化。
5、核桃油避免放置於陽光直射或爐邊過熱處,容易變質,應置於陰涼處,並避免水份滲透,致使劣化。
6、使用過的核桃油千萬不要在倒入原油品中,因爲用過的油經氧化後分子會聚合變大,油呈黏。
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