小籠包的肉餡怎麼調好吃
本文已影響2.31W人
本文已影響2.31W人
我們在外面吃的杭州小籠包裏邊的肉餡特別美味,加上比較薄的麪皮,口感非常好,那我們自己做小籠包,肉餡怎麼調呢?
小籠包的肉餡怎麼調好吃?
做法一:
好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、一點點白糖(做生煎包子時不加),加一點點水攪拌拌勻,反覆多次,攪拌時最好朝一個方向,然後放冷藏室靜置30分鐘,即可。
做法二:
1、豬肉皮去毛洗淨,煮熟取出,切成小粒,再放入鍋內煮至酥爛,冷卻成凍;
2、取夾心肉糜,加黃酒、薑汁、碎蔥、鹽、糖、精製油、少許胡椒粉、少許麻油、味素,加水拌勻,再與肉皮凍以1:1的比例拌和即成。
小籠包的做法竅門
製作要領:
1.麪糰要用嫩酵面。
2.餡料調時要加入肉皮凍。
注意事項:
1.正宗的小籠包皮要用專門的擀麪杖,家裏一般用普通的擀麪杖,可以把外邊壓出褶皺,像荷葉裙邊的樣子就可以了。
2.包小籠包的時候,不用收口,用拇指和食指握住小籠包邊,輕輕收一下就可以。
3.蒸之前一定要在小籠包包表面噴水,因爲擀小籠包皮的時候,要加許多面粉,才能壓出荷葉裙邊,如果不噴水,蒸好的小籠包皮會很乾 。
小籠包正確的吃法
1.首先,將小籠包夾入小碟中,要小心不要將皮夾破。
2.在小籠包側面咬開一小口,略微吹涼一些。(小籠包湯汁較燙,最好不要直接入口,可用筷子夾住後吹一下湯汁,但千萬不可倒入小碟中。)
3、3.流傳的吃法先喝湯,這個理念是正確的,小籠包的精髓就在於湯,保證小籠包美味不流失的方法是待湯汁稍涼之後,將整個湯汁送入口中,讓湯汁在嘴中完全包住小籠包,封住美味,毫不流失。
【包肉糉子怎麼調料】 包肉糉子的材料 包肉糉子要什麼材料
韭菜雞蛋餃子餡怎麼調好吃
【魚肉餡餃子的做法】魚肉餃子怎麼做好吃
【白菜豬肉餃子的做法】白菜豬肉餃子餡怎麼做好吃 豬肉白菜餡餃子的做法
吃小籠包燙到嘴脣怎麼辦
做小籠包裏面的肉要不要炒
餡兒鮮香,外殼酥脆,一口一酥香的“瓠子肉餡生煎包”
小籠包的餡怎麼調才能出湯汁 小籠包的肉餡怎樣調好吃
餃子餡怎麼調纔好吃 肥瘦比例很重要
【牛肉餃子的做法】牛肉餃子餡怎麼做好吃
韭菜餡餃子怎麼調餡不會出水
小籠包熱量高嗎 小籠包熱量是多少
羊肉餡餃子怎麼調餡
小籠包起源於哪裏 小籠包是哪裏的特產
吃小籠包配什麼湯
【燈籠果怎麼吃最有功效】燈籠果怎麼吃好吃 燈籠果的吃法
【韭菜豬肉餃子的做法】豬肉韭菜餡餃子的做法 韭菜豬肉餡餃子怎麼做好吃
小籠包要蒸多久才熟 小籠包蒸多長時間最佳
【奶黃包的餡怎麼做】奶黃包的餡料做法
【寶寶吃什麼餡的餃子好】幼兒吃什麼餡水餃 小孩吃餃子什麼餡好