小龍蝦滷多久才入味
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小龍蝦是夏季非常受歡迎的一種食材,可以做成不同的美味,讓人食指大動,那小龍蝦滷製的話多久才入味呢?下面就來具體看看吧。
小龍蝦滷多久才入味
小龍蝦分量大小不同,滷製的時間也不一致。
小龍蝦的大小不同,過油和滷製的時間也會有很大差異,烹調時不可一概而論。一般情況下,25-30克的小龍蝦,滑油時間20秒,滷製時間12分鐘--15分鐘;50-60克的小龍蝦,滑油時間25秒,滷製時間15分鐘--18分鐘;75克以上的小龍蝦,滑油時間30秒,滷製時間20分鐘—25分鐘。
滷水小龍蝦的做法
用料:小龍蝦1000克,幹鍋醬1袋,滷汁1袋,姜2塊,蔥1根,白酒少許,花椒少許
做法:
1、小龍蝦沒別的,必須刷洗乾淨!
2、小龍蝦尾部末端有三片,揪住中間的一片,一轉一拉,沙線就扯出來了。如果你要吃蝦腦,可以把蝦頭前端剪開,這樣更容易入味。
3、鍋中加油、蔥姜、花椒和小龍蝦一起爆炒,本來打算加點白酒,沒找到就倒了小半瓶白葡萄酒。當然也可以不爆炒,正宗的滷煮小龍蝦,就直接下鍋滷製。
4、打撈出來放一邊,把油控幹裝上就行。
5、主要調料就是幹鍋醬和滷汁,牌子自選,我在超市隨意買的。
6、爆炒小龍蝦剩下的油燒乾多餘的水分,下入幹鍋醬炒香,加熱水,倒入滷汁大火燒開。
7、倒入龍蝦,大火燒開,小火保持微沸,30分鐘左右即可關火,讓味道充分滲入龍蝦體內,待湯汁完全冷卻即可。
小貼士
1、小龍蝦滷製之前要進行過油,目的就是鎖住蝦肉中的水分。
2、要想讓小龍蝦入味,和其他的食材滷製一樣,時間必須要長,時間短了肯定不容易入味。
3、一定要選用青殼小龍蝦,這樣才能保證龍蝦在最短的時間內充分吸收滷水的味道。
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