【紅酒放的時間越長越好嗎】紅酒年份越久越好嗎 紅酒越陳越好嗎
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酒是與其他食物有所不同的,我們在吃絕大多數食物的時候都會抱持一個觀念,越新鮮的越好吃!但在喝酒的時候,卻會覺得越陳越香,釀造時間越靠前越好喝,那麼,紅酒真的放的時間越長越好嗎?
紅酒放的時間越長越好嗎
紅酒不是放的時間越長越好,大多數的紅酒需要早點飲用。
紅酒有一特殊性,就是它有適飲期,但這適飲期因酒而異。有些酒生命很短,需要儘快在一兩年內喝掉,有些酒卻能陳年幾十年後依然好喝,仍在適飲期內。這一能力由葡萄酒中化合物決定,果味、酸度和酚類物質(單寧、花青素)越多,化合物之間的反應越複雜,酒也越值得陳年。隨着歲月流逝,酒中緊澀的單寧變柔順,風味更復雜。
事實上,所有酒中,大概只有10%的紅葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年後會比剛上市更好喝,另外,只有最頂級的1%的葡萄酒通常能陳年更久,可以達到10年,20年,甚至更久。
此外,紅酒的保存對於紅酒的味道影響也很大,只有妥帖的保存才能夠保證陳年紅酒的味道好,不用心的保存甚至可能會導致木塞破裂,紅酒氧化變質。
怎麼區分紅酒是否應儘快飲用
1、最簡單的區分方法就是用售賣價格來劃分,從經濟意義上講,任何售價低於100元以內的酒都不適合陳年,應該儘早喝掉;而越貴的酒,往往越值得陳年,但還是要具體看它是由什麼葡萄品種釀製的。
2、用單寧的濃度來劃分。單寧較低的紅酒應儘早飲用;單寧較重的紅酒由於跟橡木塞能產生持久反應醞釀香味,所以越久越香。
3、根據保存方法來劃分。完善的保存方法保存的酒可能會越陳越香,但不用心的保存方法一定用影響到紅酒的味道。
紅酒怎麼保存
1、存放葡萄酒需要一個恆溫、恆溼、避光、避震的環境。
2、如果葡萄酒是木塞的,就需要臥放。
3、紅酒的理想保存溫度爲10-18度。溫度越高,酒老化的速度越快,溫度低會導致木塞失效。因此,最好放置在恆溫酒櫃或地窖內保存,沒有的可以保存在衣櫃、牀底等溫度相對恆定的地方。
4、不喝紅酒的時候不要打開紅酒,紅酒開封后接觸到空氣會加速氧化,容易變質。
5、紅酒要存放在避光的地方,光照會加快紅酒的老化速度。
6、大多數葡萄酒適合儘早喝掉。
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