酵母放多了會怎麼樣
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如果麪糰還沒有蒸,可以將放多了酵母的面放置作爲老面,然後混合進入新面重新發酵即可;如果已經蒸熟,那就只能食用了。
酵母放少了會怎麼樣
如果溫度正常,1小時後發現面沒開死發,那大概應該是酵母放少了,此種情況,如果想讓麪糰發,可以採取以下措施:用少量水溶解一些酵母,再增大面團的表面積,倒上溶解酵母的水,灑上適量麪粉,反覆揉捏,靜置等待麪糰發。
酵母和麪粉的比例多少比較合適 對於麪食新手來說,宜多不宜少能保證發麪的成功率。大致的用量比例:500g麪粉用5g左右的乾酵母粉就差不多了。但也別過於教條,溫度、溼度、麪粉的品種、水溫等等都能影響發酵的時間和成效,要靈活調整。
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