【自制沙棘酵素怎麼做】沙棘鮮果做酵素怎麼做
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材料:沙棘450克、蘋果一個約300克、檸檬一個、冰糖375克、純淨水3升
1、將沙棘過水洗乾淨,此步一定要小心,千萬不能弄破沙棘果;
2、依次將洗淨的沙棘,檸檬,蘋果以及冰糖倒入瓶中,最後加入純淨水!蓋蓋密封;
3、等到第七天聞着酒味變少,基本就可以了!
小貼士:每天早晚各用乾淨勺子攪拌一次,此步不可省略!經過七天發酵後過濾裝瓶放進冰箱冷藏,放入冰箱還會繼續發酵,所以千萬別裝太滿,每天記得打開瓶蓋放氣,免得脹氣爆瓶!一個月內喝完!
方法二
1、溶糖,用電子稱稱400g糖,加入裝有3L純淨水的酵素桶,溶解待用(糖溶解後,分解果蔬中酵母菌等有益菌的速度是最快的);
2、激活菌粉,在量杯中加入小量溫水(37℃左右的溫水),再倒進1包菌粉,攪拌讓其溶解,待用;(建議使用酵素菌,具有益生菌,提高發酵成功率,降低含糖量,讓發酵環境更好);
3、沙棘去核,浸泡好的食材倒進溶好糖的酵素桶中,最後倒入激活了的菌粉,進行攪拌;
4、開始發酵,把桶蓋蓋好,放進已酵素機中,功能選擇“鮮釀酵素”,然後按開始,如果室內溫度超過30℃,需在機體內加水至最佳加水量的刻度線上(若無機體請在溫度爲28度的合適環境下,把食材放在桶中發酵);
5、發酵12小時後,打開有一股沙棘的香味,表面有泡泡,要用勺子把食材輕輕的壓下去,攪拌;
6、發酵了24小時,打開有一股沙棘的香味與酒香味,嚐起來有一點酸;
7、發酵了48小時,嚐起來的味道,甜味大於酸味;
8、發酵了66小時,嚐起來有點麻舌、酸酸甜甜的,微苦,可以起桶了。 完成,裝在酵素瓶或瓶子中(若無沒有機器,建議每天12小時攪拌一次,再需要1-2天時間,有點麻。
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