食物顏色與保健作用有什麼關係
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根據科學家的研究,以及中國傳統醫學的“五色配五臟”的食療理論,發現食物的營養價值與食物本身的顏色有着密切的關係。我們一起看看常見食物的顏色與其保健效果有什麼關係呢?
紅色食物養心
紅色食物包括胡蘿蔔、紅辣椒、番茄、西瓜、山楂、紅棗、草莓、紅薯、紅蘋果等。按照中醫五行學說,紅色爲火,爲陽,故紅色食物進入人體後可入心、入血,大多具有益氣補血和促進血液、淋巴液生成的作用。研究表明,紅色食物一般具有極強的抗氧化性,它們富含番茄紅素、丹寧酸等,可以保護細胞,具有抗炎作用。有些人易受感冒病毒的“欺負”,多食紅色食物會助你一臂之力,如胡蘿蔔所含的胡蘿蔔素,可以在體內轉化爲維生素A,保護人體上皮組織,增強人體抗禦感冒的能力。此外,紅色食物還能爲人體提供豐富的優質蛋白質和許多無機鹽、維生素以及微量元素,能大大增強人的心臟和氣血功能。因此,經常食用一些紅色果蔬,對增強心腦血管活力、提高淋巴免疫功能頗有益處。
黃色食物養脾
五行中黃色爲土,因此,黃色食物攝入後,其營養物質主要集中在中醫所說的中土(脾胃)區域。以黃色爲基礎的食物如南瓜、玉米、花生、大豆、土豆、杏等,可提供優質蛋白、脂肪、維生素和微量元素等,常食對脾胃大有裨益。此外,在黃色食物中,維生素A、維生素D的含量均比較豐富。維生素A能保護腸道、呼吸道黏膜,可以減少胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷元素吸收的作用,進而起到壯骨強筋之功,青年朋友不妨多食用。
綠色食物養肝
近年來,綠色食物始終扮演着生命健康“清道夫”和“守護神”的角色,因而倍受人們青睞。中醫認爲,綠色(含青色和藍色)入肝,多食綠色食品具有舒肝強肝的功能,是良好的人體“排毒劑”。另外,五行中青綠克黃(木克土,肝制脾),所以綠色食物還能起到調節脾胃消化吸收功能的作用。綠色蔬菜中含有豐富的葉酸成分,而葉酸已被證實是人體新陳代謝過程中最爲重要的維生素之一,可有效地消除血液中過多的同型半胱氨酸,從而保護心臟的健康。綠色食物還是鈣元素的最佳來源,對於一些正處在生長髮育期或患有骨質疏鬆症的人,常食綠色蔬菜無疑是補鈣佳品。
白色食物養肺
白色在五行中屬金,入肺,偏重於益氣行氣。據科學分析,大多數白色食物,如牛奶、大米、麪粉和雞魚類等,蛋白質成分都比較豐富,經常食用既能消除身體的疲勞,又可促進疾病的康復。此外,白色食物還是屬於一種安全性相對較高的營養食物。因爲它的脂肪含量要較紅色食物肉類低得多,十分符合科學的飲食方式。特別是高血壓、心臟病、高血脂、脂肪肝等患者,食用白色食物會更好。
黑色食物養腎
黑色食物是指顏色呈黑色或紫色、深褐色的各種天然植物或動物。五行中黑色主水,入腎,因此,常食黑色食物更益補腎。研究發現,黑米、黑芝麻、黑豆、黑木耳、海帶、紫菜等的營養保健和藥用價值都很高,它們可明顯減少動脈硬化、冠心病、腦中風等疾病的發生率,對流感、氣管炎、咳嗽、慢性肝炎、腎病、貧血、脫髮、少白頭等均有很好的療效。
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