巴沙魚怎麼做好吃
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材料:巴沙魚200g、番茄2顆、蔥末適量、米酒一小匙、薑片適量、黑胡椒粉適量
做法:
1、巴沙魚先切塊;
2、切塊巴沙魚加入薑片. 米酒. 黑胡椒粉 稍微醃制;
3、熱油鍋後 爆香蔥末;
4、放入醃制後的巴沙魚 拌炒;
5、番茄切末 與魚一起燴(加入一小碗水中火燜煮);
6、加鹽起鍋。
清蒸巴沙魚原料:巴沙魚、料酒、鹽、姜、蔥、蒜蓉、油、蒸魚醬油
1、魚切片。
2、加料酒,鹽,姜,蔥,醃下。我就醃了十分鐘。
3、盤子裏放三到四片姜,把魚肉擺上去,魚肉上再擺着姜和蔥,不用太多。然後放鍋裏蒸。(我是飯電飯煲裏蒸)。
4、把魚上面發黃的蔥和姜拿掉。倒些蒸魚醬油,或普通的生抽也可。
5、鍋裏放油,倒入蒜蓉,炒到蒜蓉金黃。要看好火哦,因爲很快就金黃了,不小心會焦掉的。
6、放點蔥末再魚肉上,然後把熱油和金黃的蒜蓉澆在魚肉上。
蛋煎巴沙魚材料:巴沙魚2片、鹽適量、酒適量、雞蛋一顆
做法:
1、巴沙魚冷凍退冰後倒掉多餘水份即可備用;
2、加點米酒,鹽醃制一下;
3、沾上蛋液直接用中火下鍋煎左右各2分即可;
4、記得下鍋魚不要急着翻面喔稍微搖動鍋子確定沒沾鍋在翻面喔;
5、兩面煎金黃即可上桌喔。
水煮巴沙魚
材料:辣椒適量、麻椒適量、花椒適量、蔥薑蒜適量、巴沙魚片適量、絲瓜適量、黃豆芽適量、圓白菜適量、大紅袍的水煮魚料一袋
做法:
1、巴沙魚片成片,用料酒、雞蛋清、澱粉醃製一會;
2、醃製的這個時間裏,鍋裏燒水。把配菜清洗乾淨,焯水,盛在容器裏;
3、鍋裏燒油,放蔥薑蒜、花椒、麻椒、水煮魚調料炒香,加水燒開;
4、水開以後放入已經醃製也差不多的魚片,煮開,魚片捲起來的時候也就差不多了,過程在2-3分鐘左右;
5、倒入放青菜的容器裏。在最上面撒上辣椒麪、麻椒,油燒開,往上一澆;
6、OK上桌,上面可以放點香菜。
幹煎香草巴沙魚排材料:巴沙魚(解凍淨重) 330g、麪粉50g、蔥(切段) 1-2支、薑片(切細絲) 2片、白葡萄酒2茶匙、鹽1/2茶匙、粗黑胡椒粒1/8茶匙、乾燥奧勒岡葉1/8茶匙、乾燥香菜葉1/8茶匙、乾燥勒葉1/8茶匙
做法:
1、醃魚調味料先拌勻(蔥段用手搓捏使之出味);
2、冷凍巴沙魚先完全解凍;切成段(每段約3-4cm),加入醃魚調味料醃漬30分鐘;
3、將魚排取出並用廚房紙巾以按壓方式將水分擦乾;再沾裹住麪粉,先置一旁反潮,以免油煎時掉落外皮;
4、鍋中倒入約1cm高的油,以中小火燒熱;魚排小心放入,兩面各煎炸至表面金黃色即可。
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