這些小年一定要吃的傳統飯，全部教會你做

明天就是小年啦，年味也越來越濃了。小年到，春節還會遠嗎？想想還是有點小激動的喲~小年一到，大家都開始準備年貨了吧，還有祭竈、掃塵啊，有的也開始貼上春聯了！最最最重要的是，一家人一起吃頓團圓飯，圓圓滿滿的！

那今天小碗就告訴你這些傳統美食是什麼，都怎麼做！

小年是怎麼來的，

你先熱熱身。

每年的農曆12月23、24，是民間傳統的祭竈日，所以叫做“小年”。其實，小年不是一個節日，由於各地風俗，被稱爲小年的節日也不盡相同。

小年在北方地區是臘月二十三，南方是臘月二十四，江浙滬把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱爲小年，南京稱正月十五的元宵節爲小年。但一樣的是，小年是我們辭舊迎新、迎接美好的一年的願望。

小年這天，很多地方都會祭竈王、掃塵土、剪窗花、貼春聯、洗浴理髮...

這些傳統的小年習俗，讓我們不管身處何處，都能拾起家鄉的年味，感受到喜悅和溫暖。

小年傳統吃這些，

今天你都會做了，做嗎？

小年習俗要吃的傳統美食可不少噢，也是別有一番風味的喲，這些是最重要的，告訴你呦。

1、粘糕

在山東魯西地區民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕、吃粘糕的日子，黃米、紅棗等爲原料，香甜勁道，入口綿軟，有“年年高”的吉慶之意。

小碗推薦做法：紅棗粘糕

材料：糯米麪、黃米麪、芸豆、大棗適量

做法：

1、先煮芸豆，直到熟透了爲止；

2、大棗用開水泡上，備用；

3、糯米麪和黃米麪都加少量水進行攪拌，不要放得太多了，慢慢地調和漸成顆粒狀即可；

4、找一干淨的屜布，鋪在屜上，先鋪一層大棗，然後就是一層黃米麪、一層豆，再鋪一層糯米麪，就這樣一層一層地鋪；

5、將屜布收攏就可以上鍋蒸了，水開鍋後，再蒸上30分鐘就OK了。

2、米餅

廣西武宣、桂平等地有做米餅的習俗，用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打製成圓形，再經高溫蒸熟，吃起來別有風味，有“團團圓圓”的寓意。

小碗推薦做法：雞蛋米餅

材料：米飯50g、雞蛋1只、蔥10g、花生油10ml、食鹽1勺

做法：

1、雞蛋打散備用；

2、將打散的雞蛋液和剩米飯、蔥花拌勻，加入適量鹽調味，拌勻；

3、鍋中熱油，加入拌勻的飯糊；

4、煎另一面；

5、煎熟後切塊就可以開吃了。

3、關東糖

關東糖也叫做竈王糖、大塊糖，是用麥芽、小米熬製而成的糖製品，它是祭竈神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴裏一咬，又酥又香，有粘性，是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。

小碗推薦做法：關東糖

材料：黃米穀子、蜂蜜

做法：

1、把幾斤黃米穀子泡透了，注意保溫保溼，遮光放好了，讓它發芽；

2、四五天後，穀子長出了半寸長的白芽，把發芽的穀子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎穀子，就是製作竈糖的“酶”；

3、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會兒，等不太燙手後，放入製作了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過一段類似“發酵”的時間，黃米飯裏的澱粉便轉化爲飴糖，即竈糖了；

4、把稀稀的糖取出，在熱鍋裏煎熬成半乾漿糊狀，取出後，晾一會兒不燙手了，就把它搓成條狀；

5、把半乾的竈糖放到屋外凍一夜，就會凝固了，咬起來嘎巴脆。

4、年糉

南寧人有過小年吃“年糉”的習俗，年糉是新年吉祥的象徵，俗話說：“年糉年糉，年年高中（糉）”。年糉跟端午節的涼糉不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝去葉子後，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。

小碗推薦做法：綠豆豬肉年糉

材料：糯米1000g、綠豆、糉葉、麻繩、包糉醬、十三香、鹽、肥肉、生抽、蠔油適量

做法：

1、肥肉切成兩指寬的長條，然後放上包糉醬、十三香、生抽、蠔油拌均勻後醃製二天；

2、新鮮糉葉洗乾淨後，泡入開水中，用重物壓實，等水涼後撈出懸掛晾乾水分；

3、綠豆泡水裏；

4、泡脹的綠豆輕輕揉搓，用竹篩子淘去表皮；

5、淘洗後的綠豆瀝乾水分；

6、糯米淘洗乾淨；

7、晾乾水分的糉葉剪去葉柄；

8、取適量的糉葉，葉子背面朝上頭尾錯開擺放好；

9、葉子中間放上適量的糯米；

10、取適量綠豆放入糯米中間；

11、將肥肉條放入綠豆的中間；

12、再取綠豆蓋住肥肉條，最後倒上糯米將綠豆蓋住，用麻繩紮緊；

13、大鍋底部墊上糉葉柄，將包好的糉子碼入鍋中，注滿清水，大火燒開後全程保持水開狀態；

14、一直敖煮至糯米發粘即可。

5、餃子

吃餃子意爲給竈王爺送行，取意“送行餃子迎風面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。

小碗推薦做法：鴛鴦蒸餃

材料：小麥麪粉400克、豬肉300克、荸薺200克、韭黃200克、菠菜300克

調料：鹽10克、白酒10克、薑汁10克、蔥汁10克、香油10克

做法：

1、麪粉加水和鹽，揉搓成麪糰，再把麪糰分成小塊，擀成餃子皮；

2、把菠菜洗淨、剁碎，用紗布包裹好擠出菠菜汁，再將菠菜汁、鹽3克和剩餘麪粉揉勻成翠綠色麪糰，分小塊擀成餃子皮；

3、把絞肉再剁細，拌入所有調料（酒、鹽5克、蔥汁、薑汁、香油），調勻，並加入切碎的荸薺、韭黃，拌成餃子餡；

4、兩種麪皮中分別包入餡料，並對摺捏邊，再把兩種不同顏色的餃子合在一起，捏攏；

5、把做好的鴛鴦餃放在蒸籠中，用大火蒸10分鐘，熟透後就可以啦。

這些傳統的小年美食，吃出了小時候的年味，簡單的小幸福！