【豬肝怎麼去腥】豬肝去腥味方法
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把豬肝順着筋切開,將筋儘量去除,筋去掉後腥味就減少很多了。尤其是給寶寶做輔食的時候,一定要去除豬肝筋。
2、清水浸泡法將買回來的豬肝沖洗10分鐘,切成適當大小,再放在水中浸泡30分鐘,讓豬肝裏的殘血流出來,多清洗幾次擠去裏面的血水,最後再次沖洗、瀝乾即可。這樣便可以去除腥味。
3、醋水浸泡法將豬肝在水龍頭下清洗10分鐘後,放入醋水中攪拌均勻並浸泡半小時,之後重複這樣清洗浸泡的動作直到無血水滲出即可。白醋可以讓豬肝中的毒素析出,同時讓血液滲出,沒有血液的豬肝腥味會降低非常多。只是這樣做有點兒浪費水。
4、淡鹽水浸泡法
新鮮的豬肝切片後用漏篩裝着放在水龍頭下衝洗,每沖洗幾分鐘就用手抓一次,把豬肝裏的血水抓出來,重複這樣的動作,直至豬肝變色。待豬肝變色後,準備一碗淡鹽水,把豬肝泡上30分鐘,淡鹽水有去腥的功效,還可以讓豬肝裏面的毒素滲出,浸泡時間到了後豬肝再用清水沖洗乾淨即可。
將豬肝基本清洗後用蔥、姜、料酒、鹽或胡椒粉等調料醃十分鐘,可以完全去除豬肝殘餘的腥味。
6、牛乳浸泡法先用水將肝血洗淨,然後剝去薄皮,放入盤中,加適量牛乳浸泡幾分鐘即可取出豬肝異味。
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