【豬肚雞有什麼營養價值】豬肚雞的功效與作用
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豬肚雞湯有非常好的滋補作用,對中氣不足、食慾不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等,具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。
豬肚即豬的胃部,其性平,味甘、鹹,中醫認爲它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用;
雞肉有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用;
胡椒燉則燥,煲則溫中補胃;
因此三者相結合具有很好的驅風 驅寒、滋陰補益 、美容養顏 等功效。
豬肚雞適宜人羣1、適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食慾不振,洩瀉下痢者食用。
2、適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用。
3、適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚雞的做法推薦主料:豬肚一個、鮮土雞全腿兩個(或者半隻光雞)
湯料:蔥一段、姜一塊、八角一個、桂皮一小塊、料酒三匙(一匙氽燙豬肚,一匙氽燙雞塊,一匙煲湯用)、胡椒30克、黨蔘兩根、玉竹20克、無核大棗10粒、枸杞20粒、幹冬菇一朵、鹽適量。
做法:
1、豬肚的處理:用水反覆沖洗,洗的時候可以加些醋,用手反覆揉搓,把黏液全部洗淨。燒水,水沸後加一匙料酒,放入洗淨的豬肚,氽燙至豬肚變色,大約5分鐘左右,撈出豬肚繼續用清水裏外沖洗乾淨,用刀切成長條備用;
2、雞腿切大塊清洗乾淨,燒水,水沸後加一匙料酒,放入雞塊氽燙變色,撈出,用清水沖洗乾淨,備用;
3、將所有燉湯料準備好,姜拍鬆,黨蔘、玉竹用水略沖洗一下;
4、取煲湯砂鍋,放入氽湯過的豬肚和雞塊,再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去,加足水,大火燒開,撇去浮沫,接着轉小火煲煮約90分鐘,最後調入適量鹽煮20分鐘,直到豬肚和雞塊軟爛即可。
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