【9月吃公蟹還是母蟹】9月吃母蟹還是公蟹
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9月吃公蟹還是母蟹?螃蟹是很多人喜愛吃的美味,無論哪種做法都有獨特的美味,那9月適合吃公蟹還是母蟹呢?下面就來具體看看吧。
9月吃公蟹還是母蟹
9月吃母蟹比較好。農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。因爲到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,農曆九月,母蟹的消化腺和卵巢長成了蟹黃,以準備過冬和來年繁殖生育的需要(春天蟹黃就變成蟹子)。這時,剝開蟹殼,可以看到蟹殼和蟹坨坨當中有很多黃色的、黏黏的東西,那就是生的蟹黃。煮熟了以後,蟹黃就變成紅色的了,而紅得越深,說明這隻蟹越壯。而公蟹長得會慢些,直到農曆十月時,脂肪才漸漸堆積起來,長成了蟹膏。剝開公蟹的殼,在同樣的地方看到的卻是白白的、黏黏的東西,就是蟹膏。煮熟了以後,蟹膏變成了半透明狀。蟹膏越多,說明這隻公蟹越壯。
公蟹和母蟹如何區分
1、看腹部
公螃蟹的腹部爲三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳
母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃
螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最爲豐滿。公螃蟹則沒有。
4、看蟹膏
螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,蟹肉最爲豐滿。而母螃蟹卻沒有。
買螃蟹怎麼挑選
1、看蟹殼。優質蟹殼背呈黑綠色,有光澤,蟹肉厚實;劣質蟹殼背呈黃色,蟹肉瘦弱。
2、看肚臍。優質蟹肚臍凸出,肥膏脂滿;劣質蟹肚臍內凹,膏脂不足。
3、看鰲腳。優質蟹的蟹鰲和蟹腳上的絨毛多,膘足體健;鰲腳無絨毛,體軟無膘的是劣質蟹。
4、看活力程度。將蟹腹部朝天放,能迅速翻身且快速爬行的是新鮮蟹,反之,則不夠新鮮。
5、看雌雄。農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉豐滿;農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,蟹肉豐滿。
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