【清明節吃什麼海鮮】清明節海鮮吃什麼好
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清明節吃什麼海鮮?海鮮是生活中常見的食品,營養價值高,很多人喜愛吃海鮮,那清明節適合吃什麼海鮮呢?下面就來具體看看吧。
螺螄
俗話說“三月螺螄四月蚌”,三、四月正是江南河邊溪澗中螺螄河蚌長得最肥碩的時節,這時的螺肉清香肥美,而且沒有泥腥氣,正是食用的好時機。螺螄也叫田螺,不僅味道鮮美,而且營養豐富,因其高蛋白、低脂肪,近年來頗受很多熱衷瘦身的女性青睞。
推薦做法:香辣螺肉
材料:螺肉300克、香菜1棵、生薑1小塊、幹辣椒8個、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙
做法:
1、螺肉洗淨;香菜洗淨切末;姜洗淨切絲;
2、鍋內放油燒熱,爆香姜及幹辣椒,加入螺肉大火快炒至熟。
3、再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻,最後加入香菜拌勻即可。
對蝦
對蝦的當造季節爲春秋兩季,其中清明前後,肉質最爲爽脆可口,適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;中醫學認爲蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功能。
推薦做法:彩椒蒸對蝦
材料:對蝦,彩椒,蒜,料酒,生抽,香油,黑胡椒,鹽,糖
做法:
1、蒜頭去皮去蒂,切末。
2、彩椒切末和蒜末,加料酒,生抽。,香油,黑胡椒,鹽和糖拌勻。
3、對蝦去蝦線,中間剖開,洗淨瀝乾水份後襬在盤子裏。(蝦除了頭和尾部分,中間要徹底剖開,否則蒸了之後會蜷起)
4、把彩椒末均勻的撒在蝦身上。
5、鍋內水燒開後,入鍋蒸3分鐘左右。
櫻蝦
只在春天盛產的櫻蝦,身型嬌小,只有約二十毫米。因爲色澤粉裏透紅,自身有發光器,在深海羣集遊動的感覺就像是櫻花落下,故有此美名。櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表,其營養價值也不能小覷。除了含磷、粗蛋白質,同時鈣質含量更是牛奶的六倍,可作爲補身佳品食用。
推薦做法:油燜櫻蝦
材料:櫻蝦1斤,薑絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量
做法:
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨,並將水瀝乾。
2、姜切絲,備用。
3、熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
河蚌
清明前後是吃河蚌的最好季節,此時水中的螞蟥、微生物活動很少,河蚌最乾淨,且肉質肥厚,“春天喝碗河蚌湯,不生痱子不長瘡”,在老輩人口中流傳着這些俗語。
推薦做法:河蚌滾豆腐
材料:河蚌數個,豆腐一盒,調味料若干
做法:
1、先將蚌剖開,去鰓取肉,以鹽搓之,去掉粘滑河腥之液,剖片,以溫水漂清。
2、將鹽滷豆腐切厚片以清水養之。
3、備火腿絲、薑絲、小蔥絲(段)。
4、豆腐入鍋加水,配以火腿絲、薑絲共煮,加料酒去腥。
5、鍋開5分鐘入河蚌片,加鹽調味,滾3分鐘撒上小蔥段即可。
黃鯽魚
黃鯽魚,春夏之交上市數量最多、品質最佳,它的美味只有一個字最能概括,那就是“鮮”。黃鯽魚藥用價值極高,其性味甘、平、溫,入胃、腎,具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效。
推薦做法:醬燒鯽魚
材料:鯽魚1條,紅椒1個,蒜3瓣,蔥1截,黃豆醬1大勺,生抽1小勺,鹽少許
做法:
1、鯽魚處理乾淨,兩面各劃幾刀,以便入味。
2、紅椒、蒜、蔥均切成小粒。
3、鍋中加適量油,燒熱後放入魚,煎至兩面金黃。
4、加適量水,加入蒜末和生抽。
5、再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。
6、大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
麪條魚
被稱爲桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮,也是過了穀雨,薄網、遠網開漁後才能上市,所以,講起開春後的第一鮮,唯有面條魚獨佔鰲頭。銀魚,古稱膾殘魚,俗稱麪條魚,通身滾圓透明似雪,像一根白玉琢成的簪子,只有眼睛是黑的。銀魚營養豐富,是魚中珍品。銀魚含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營養成分。其肉質細膩,潔白鮮嫩,無骨刺,無腥味。
推薦做法:銀魚炒雞蛋
材料:銀魚200克,雞蛋4只,枸杞少許,油、蔥姜、料酒、鹽、雞精適量。
做法:
1、雞蛋加少許鹽打散,銀魚沖洗並用水泡一會兒。
2、起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。
3、另起熱油爆香蔥姜,放銀魚、料酒和枸杞煸炒1分鐘。
4、放鹽和雞精調味,倒入炒好的雞蛋炒勻即可。
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