浙江風俗立夏吃什麼
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在我國不同的地區立夏這一天也會有不同的食俗,比如在福建立夏這一天就會吃夏餅,下面來了解一下浙江在立夏這一天都吃什麼。
浙江風俗立夏吃什麼
杭州立夏
按照杭州的老底子傳統,杭州人立夏要吃立夏飯,“立夏”杭州人愛吃烏米豌豆飯,這些習俗,其實發源於杭州半山,隨着時間的推移,漸漸地擴展到杭嘉湖地區。杭州還有兩種特色的立夏飯,一種是烏米飯(杭州人叫立夏果兒),另一種就是豌豆糯米飯(杭州人叫鹹豆兒糯米飯)。
據說,女孩子這一天一定要吃豌豆糯米飯,因爲豌豆莢形如眉目,立夏這天吃了,能”巧笑倩兮,美目盼兮”。 老一輩的人還有一種說法,立夏日吃了烏米飯,整個夏天都不會被蚊子咬。
另外杭州人每逢立夏,要烹煮新休,備了果品餅鉺,在親戚鄰居之間,互相敬茶、饋贈,叫做“立夏吃七家茶”。
紹興立夏
在舊時紹興,立夏日習食櫻桃、竹筍、蠶豆或蠶豆糯米飯,飲老酒,孩童吃水煮雞蛋。午時,大人小孩均稱體重,此習俗延續至今,立夏這一天一定要吃豆。按這些習俗做,據說都是能保平安健康地度過夏天。
衢州立夏
衢州有句諺語叫“南風至,大麥黃”,因爲立夏前西南風盛行,所以舊時衢州在立夏這天,時興吃麥餅、饅頭,表示新麥已經上市。
餅有甜鹹兩種,甜的是紅糖餡的,大家叫它“老殼餅”,鹹的以蔥油、醃菜、豬肉作餡,有些店出售蘋果酥、馬蹄酥、饅頭條等等。江山立夏要吃“立夏羹”。
舟山立夏
舟山人自古以來的一種說法,就是在立夏那一天要煮蛋。小孩子拿着熟蛋去拼蛋。家裏還會準備幾種菜,一是舟山人叫元菜,將整片葉子燒,不能切開,吃時也將整片葉子吞下去,說是吃了元菜到夏天時就不會怕熱;二是吃小竹筍(即腳骨筍),也是整根吃,意思是腿腳健壯;三是吃糯米飯,煮飯時要放一些黑豆,說是吃了黑豆後以後吃到蒼蠅也不會生病。
麗水立夏
“立夏不吃立夏飯,兩隻腳槓軟咣咣”這是流傳在麗水的一句俗語,麗水人自古以來到立夏這一天都會燒立夏飯和立夏蛋。
麗水的立夏飯有說豌豆飯,也有蠶豆飯,大概是新鮮的時令豆子都適合做立夏飯,用鍋竈燜,軟糯噴香。
湖州人立夏
在湖州立夏日孩子們都要到外婆家吃中飯。幾乎每個外婆家會準備好魚、肉、鹹鴨蛋來招待外孫上門。米飯用新蠶豆、豌豆製成,稱立夏飯。
鹹鴨蛋本地稱灰鴨蛋,用自己家的鴨蛋在清明前用草柴灰放鹽醃製,蒸熟後蛋白嫩、蛋黃油,有獨特的風味。
台州立夏
立夏又被台州人稱爲“醉夏”,這一天有吃蛋、青梅、桂圓、麥餅筒等傳統習俗。立夏吃蛋在椒江、臨海、三門一帶尤爲盛行。
台州有句俗話:“醉夏無麥餅,白碌做世人”。在黃岩、路橋、溫嶺一帶,立夏吃的是一種叫食餅筒(又叫麥油脂)的食物。
金華立夏
立夏這天,金華人要吃紅棗雞蛋。先把紅棗洗淨入鍋煮至七八分熟,然後打入兩個雞蛋,根據個人口味,加入紅糖,再煮至雞蛋成荷包蛋狀,一碗香噴噴的紅棗雞蛋就大功告成了,咬一口,別提多甜蜜了。
豌豆筍肉糯米飯,也是立夏這天不可或缺的舌尖美味。吃了這道飯,雙腿就像春筍一樣健壯有力,能涉遠路,眼睛就像豌豆一樣清澈明亮,無病無災。
嘉興立夏
嘉興人的立夏習俗首先要吃野米飯,農曆立夏日正值農忙前,吃糯米飯(野米飯)就等於給農民增加營養。
立夏時節,在嘉興一帶有着許多獨具特色的節氣飲食風俗,如按老傳統吃“野米飯”、吃白焐蛋和白焐肉、品嚐海里、地上、樹上的立夏時鮮貨,如蠶豆、黃魚和櫻桃等。白焐肉”類似蒜泥白切肉,把豬肉煮熟切成片後蘸醬油吃。“白焐蛋”又叫立夏蛋,嘉興一帶有“立夏吃個蛋,力氣多一萬”的諺語。
寧波立夏
立夏時節,寧波人除了吃最傳統的茶葉蛋外,還有四道立夏菜:油燜腳骨筍、河姆渡黑飯、鹹肉倭豆飯、鹹肉豆瓣軟菜羹。腳骨筍一般選用取大拇指粗的烏筍或野山筍,傳說可以強筋健骨。吃腳骨筍的重點在於形,煮之前將筍拍扁,切成4釐米左右的一段,形同腳骨,踩了才能“腳骨健健在”。
溫州立夏
溫州立夏日,家家吃淮百、春筍和青梅。民間認爲,立夏吃淮豆固齒,吃春筍健腳骨,吃青梅養腰,可疰夏。此時正值鰣魚上市,富者爭購,或自嘗或送入,視爲海珍。普通人家爲節省多吃鰳魚。
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