"北京出租司機深夜食堂"錯失《舌尖2》出鏡機會
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《舌尖2》漸入尾聲,經歷了前五集“口水點”和“淚點”的雙重炮轟,今晚播出的倒數第二集《祕境》,將目光投向隱祕在人們視線之外的“飲食末梢地區”。鏡頭主要展現雅魯藏布江大峽谷的深處,沙漠中最乾旱的地帶等邊遠地帶鮮爲人知的珍貴味道。主題和美食的“邊緣化”也使該集跟“舌尖”整體人文紀錄片的風格有着明顯的差異,採用了大量自然類紀錄片的拍攝方式,看起來既驚心動魄,又有天人合一的感動。《祕境》最終收筆在“大隱隱於市”的都市隱祕美食,代言者是香港大排檔。在昨日舉行的看片會後,該集導演費佑明不無遺憾地告訴北京青年報記者,這個“點”開始曾鎖定“北京出租車司機的深夜美食”,但攝製組調研了很長時間後發現,這個一度很活躍的“都市祕境”,已經流逝消失了。
導演費佑明透露,劇組一開始曾將收尾的大城市鎖定北京,並把主題確定爲“出租車司機的深夜美食”——出租車司機符合平民美食的基調,深夜體現了“隱祕”。“爲這個選題我們調研了很長時間,跟隨司機去他們深夜聚餐的固定地方考察。但是,近來這個羣體的成分變化很大,經常倒班,人員的不固定使得羣體流失,美食也不像以前那麼地道了。以前,北京的確有很多白天不營業,專門服務晚上出車的出租車司機的飯館。現在,他們的食材大多不再像以往那麼講究,變成純粹給司機果腹的餐食,隨便吃一點就再次上路,也失去了以前司機們聚餐時的悠閒狀態。” 最終,北京的這一美食“祕境”錯失了《舌尖》出鏡機會。一向主張發揚本土味道的香港美食家蔡瀾擔任這一集的顧問,在他的推薦下,攝製組將鏡頭對準了香港街市上,已經從原來的800多家銳減到28家的“大排檔”。
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