【端午吃什麼吃五黃避五毒】端午節爲什麼要吃五黃 端午節五毒是什麼
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端午吃什麼,爲什麼要吃五黃?端午節是我國流傳已久的傳統民俗節日,在這一天裏,人們會進行很多民俗活動,比如掛艾草、龍舟等,端午節還要避五毒,爲了避五毒通常會吃五黃,所以什麼是避五毒,爲什麼要吃五黃呢。
端午吃什麼:吃五黃避五毒
端午節五毒是什麼:民間傳說中的“五毒”是五種動物,它們分別是蛇、蠍、蜈蚣、壁虎、蟾蜍。其實,把這五種動物合稱爲“五毒”,是古人的一種誤解,因爲壁虎無毒,卻被認爲是劇毒物。民謠說:“端午節,天氣熱,‘五毒’醒,不安寧。”五月初五端午節這一天被人們認爲是“九毒”之首,所以民間便流傳了許多驅邪、消毒和避疫的特殊習俗。端午節驅“五毒”,就是要提醒人們注意防病。
端午節吃五黃避五毒:古時,五黃餐是富人才有的排場。端午那天,必須吃雄黃酒(以雄黃和燒酒調和,削菖蒲根加入,飲少許)、黃魚、黃瓜、鹹甲鴨蛋黃以及用黃豆飯裹的糉子,稱爲“吃五黃”。
端午節爲什麼要吃五黃
吃五黃是漢族的民間風俗,流行於江南等地。農曆五月,江南人稱“五黃月”,因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。因爲中醫理論認爲,端午節是在農曆五月初五,是一年中陽氣最盛的時候,而中午,又是一天中陽氣最盛的時候,可利用端午節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
又有神話傳說《白蛇傳》,白娘子飲雄黃酒,現出蛇身的原形。故而,民間便認爲蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解,端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒,身體健康。
端午節吃的五黃是什麼
黃魚
黃魚平時喜歡棲息在較深海域,四到六月份在近海洄游產卵,秋冬又回到深海區,所以被用作端午前後的時令菜。端午時節,大黃魚會乘海潮而來,成爲這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖,肉質最美味。大黃魚的蛋白質、微量元素和維生素含量高,其中的微量元素硒,能延緩衰老,對癌症有防治功效。
黃鱔
過去,黃鱔是在端午時節吃的。經過一個冬天的蓄養和一個春天的復甦,再加上天氣轉暖,食源豐富,端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美,而且此時黃鱔肉質細嫩,是擇食的最好時節。這時候的黃鱔還很補,古時醫書也曾有記載,黃鱔之功用爲補虛損,除風溼,強筋骨。因此,民間素有“端午黃鱔賽人蔘”的說法。端午節在小暑之前,雖說還不是黃鱔最好吃的時候,但鱔肉所含營養多,蛋白質、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富,吃黃鱔能適當補充維生素,也能去去風溼。
黃瓜
在民間,黃瓜有“第一瓜果”之稱。四季轉換,在衆多水果中,黃瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,時間上正好與端午對上,也就自然成了端午的必吃之物。另外,黃瓜也有清熱解毒的功用。
鹹蛋黃
因口味極佳又便於存放受到人們喜愛。鹹蛋黃沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性,因爲有個“黃”字,於是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃,寓意着健康平安。
雄黃酒
醫史淵源《清嘉錄》記載:“研雄黃末,屑蒲根,和酒飲之,謂之雄黃酒。”也就是說雄黃酒就是用白酒、雄黃勾兌而成的。這麼簡單的飲品爲何如此有名呢?這大概與白娘娘和許仙的故事有關吧,白娘娘就是在端午這天飲雄黃酒,現出蛇身原形。故而,民間大概便認爲蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解,端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。
五黃怎麼吃
黃魚
香煎小黃魚
主料:小黃魚 (適量)、澱粉 (適量)
輔料:鹽 (適量)、胡椒粉 (適量)、孜然粉 (適量)、芝麻 (適量)
做法:
1、黃魚洗淨去內臟鱗,頭,我不喜歡吃頭所以去掉。
2、魚身上刻刀。用鹽,胡椒粉,醃漬十分鐘入味。魚裏拌一勺食用油。
3、沾一層澱粉。
4、入油鍋煎微黃即可。中小火。
5、出鍋撒一層孜然粉,芝麻即可,也可以撒椒鹽。
黃鱔
黃鱔海米燉豆腐
主料:黃鱔 (50g)、豆腐 (300g)、海米 (30g)
輔料:黃花 (適量)、木耳 (適量)、蔥 (適量)、香菜 (適量)
做法:
1、處理好的的黃鱔切碎加鹽料酒和生抽醃製。
2、海米洗淨泡發。
3、黃花木耳泡發後切碎。
4、豆腐切塊焯水備用。
5、鍋中倒油爆香蔥花。
6、炒勻黃鱔。
7、加入海米水,和適量蠔油。
8、倒入黃花木耳和豆腐,大火燒開後小火燉15分鐘大火收汁即可
黃瓜
拍黃瓜
主料:黃瓜 (1條)
輔料:細砂糖 (1湯匙)、陳醋 (2湯匙)、李錦記涼拌汁 (3湯匙)、蒜瓣 (3個)
做法:
1、黃瓜用鹽巴搓洗乾淨,然後清水浸泡20分鐘。
2、蒜瓣剁碎加入所有的調料汁拌勻,涼拌汁就調好啦。
3、黃瓜對半切開,用刀背用力拍黃瓜,使黃瓜稍微鬆開。
4、將拍過的黃瓜切成小段。
5、家裏有剩一小截紅尖椒用上了,純粹裝飾哈。
6、將切好的黃瓜和紅尖椒放入盆內倒入調好的涼拌汁拌勻即可。
鹹蛋黃
鹹蛋黃豆腐
主料:嫩豆腐 (兩塊)、鹹蛋黃 (五個)
輔料:香蔥 (兩根)
做法:
1、豆腐切小塊,水燒開加半茶匙鹽,煮2分鐘。
2、煮豆腐期間做:鹹蛋黃切丁,香蔥切末。
3、煮好的豆腐過冷水瀝乾。
4、鍋裏放少許油,把蛋黃丁炒散。
5、放入豆腐,炒均勻。
6、兌半碗水,一茶匙鹽,一起大火煮開,小火燜五分鐘(更入味)。
7、大火收汁,出鍋前撒蔥花即可。
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