藕湯變黑是怎麼回事
本文已影響2.08W人
本文已影響2.08W人
蓮藕是常見的食物,很多人都喜歡用來煲湯喝,但發現煲出來的湯是黑色的。那麼,這是怎麼回事呢?
藕湯變黑是怎麼回事
蓮藕含有豐富的鐵質和單寧化學成分,鐵質遇熱會氧化,色澤會轉深,單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素。所以如果用鐵鍋煮藕湯時,就會使得湯色和藕都變成黑色。
如果用的不是鐵鍋,蓮藕湯還是黑色的,那可能是藕不是新鮮的,或者放了很久的藕所致。
藕湯變黑還能吃嗎
用鐵鍋燉的變黑的蓮藕湯自然是能吃的。但是,如果是因爲放得太久了變黑,肯定就不新鮮了,就不要吃了。
蓮藕湯湯怎麼煮不變黑
1、蓮藕中含有很多分類物質,會和鐵離子發生反應生成黑色的絡合物,影響菜餚的色澤。因此,想要蓮藕不變黑,煲湯的時候,最好選用砂鍋,不用鐵鍋。
2、蓮藕很容易被氧化變黑,因此,切好的蓮藕最好把蓮藕用鹽水、醋水浸泡,防止變色。
【蓮藕烏雞湯的做法】蓮藕烏雞湯的做法大全 蓮藕烏雞湯怎麼做好吃
【寶寶10個月眼睛下總是像有黑眼圈怎麼回事】嬰兒黑眼圈怎麼回事
【寶寶舌頭髮黑是怎麼回事】寶寶舌頭髮黑是什麼原因 小孩舌頭髮黑是怎麼回事
舌苔變黑是怎麼回事
【乳暈發黑是怎麼回事】乳暈顏色變深的原因
乳頭顏色變黑了怎麼回事?
【乳暈發黑是怎麼回事】乳暈顏色變深的原因 乳暈顏色深是怎麼回事
蓮藕有點發黑還能吃嗎 蓮藕變黑是怎麼回事
大姨媽血是黑的怎麼回事 女人月經顏色發黑是什麼原因
懷孕後一些部位會變黑是怎麼回事
【月經血色發黑是怎麼回事】月經顏色黑怎麼回事 女人月經發黑
【寶寶10個月眼睛下總是像有黑眼圈怎麼回事】嬰兒黑眼圈怎麼回事 寶寶有黑眼圈怎麼回事
白帶變黑是怎麼回事?比“霧霾”更可怕
【基圍蝦放在冰箱變黑是怎麼回事】基圍蝦放在冰箱變黑是什麼原因
藕湯怎麼燉是粉的
【奶胸頭怎麼會黑】奶胸頭變黑是怎麼回事
【乳暈爲什麼會變黑】乳暈發黑是怎麼回事
寶寶小乳牙變黑了是怎麼回事
【月經血色發黑是怎麼回事】月經顏色發黑是怎麼回事 月經顏色發黑的原因是什麼
【蓮藕排骨湯的做法】蓮藕排骨湯怎麼做好吃 蓮藕排骨湯怎麼煲