【幾個月寶寶可以吃蛋清】小寶寶多大可以吃丹青

一般來說，寶寶要到一歲之後才能吃蛋清。

原因：

因爲嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白爲白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

不過，如果腸胃功能好，寶寶可以八個月就開始吃蛋白。

寶寶吃蛋黃時間：

一般來說，4―6個月的寶寶就可以喂蛋黃了，如有過敏史的家庭，最好再推遲幾個月，但必須同時添加其他輔食如肉類、肝臟等補鐵。

溫馨提示：

一般而言，1~2歲的孩子，每天需要蛋白質在40克左右，除普通食物外，每天添加1~1.5個雞蛋就已經足夠了。

蛋性味甘平，能安五臟、安心神;能定驚、安胎，具有養陰、健脾、補肺等作用，且補而燥，常吃能去病延年，最適合成長中的兒童、青少年及孕婦，做爲營養補給品。

蛋黃的功效：

1、蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排除，有預防動脈粥樣化的功用。

2、且卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人癡呆的功效。

3、膽鹼還可預防肝臟積存過量脂肪，避免形成脂肪肝及改善肝臟機能。而蛋黃所含的鐵質，利用率最高，是最補血的天然食品。

蛋白的功效：

1、蛋白中含有一種叫白蛋白的蛋白，具有清除活性氧的作用，可增強人體免疫力，達到防癌的功效。

2、且蛋白中的卵白蛋白，經消化酵素分解之後，可以產生一種溶解酶，可活化巨噬細胞，抵抗外來病菌的入侵，提高身體的免疫力。

寶寶最好只吃蛋黃，到一歲之後再添加蛋清。

分析：

很多父母給寶寶做輔食時，總會選擇營養豐富的整隻雞蛋。不過，專家提醒，一歲以內嬰幼兒最好只吃蛋黃，別吃蛋清，以免寶寶過敏。

專家指出：

1、雞蛋作爲許多家長爲寶寶添加的輔食之一，是嬰幼兒生長髮育所必需的食物，蛋黃中含有的鐵，卵磷脂等都是嬰兒十分需要的營養素。

2、當寶寶長到7個月左右時，家長可以每天喂寶寶吃1/4個蛋黃，同時要注意觀察寶寶是否有噁心、嘔吐等不良反應。

3、添加雞蛋一定要循序漸進。如寶寶無不良反應，一個禮拜後可以增加到1/2個蛋黃，寶寶適應一段時間後，再餵食整個蛋黃。

需要注意的是：

一歲以內的寶寶最好只喂蛋黃，不吃蛋清。因爲這個年齡的嬰兒消化系統發育尚不完善，腸壁的通透性較高，而雞蛋清中清蛋白分子較小，有時可通過腸壁直接進入嬰兒血液，使嬰兒機體產生過敏，導致溼疹、蕁麻疹等病。

蛋雖然營養又實惠，但是吃蛋也是很有講究的。下面以雞蛋爲例，來看看安全吃蛋要注意哪些事項吧。

1、忌吃未熟雞蛋

生雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脫眉等症狀。雞蛋中又含有抗胰蛋白酶，它們影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。

2、忌吃煮老的雞蛋

雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易吸收。

3、雞蛋不宜與糖同煮

雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。

4、炒雞蛋不需放味精

雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸，這兩種成分加熱後生成穀氨酸鈉，有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉，炒雞蛋時如果放入味精，會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉，破壞雞蛋的鮮味。

5、煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裏，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼容易剝落，但這種做法不衛生。因爲新鮮雞蛋外表有一層保護膜，使蛋內水分不易揮發，並防止微生物侵入，雞蛋煮熟後殼上膜被破壞，蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會使氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進入蛋內，貯藏時容易腐敗變質。

酸奶蛋羹

材料：雞蛋1個、酸奶一大勺、牛奶，糖適量

做法：

1、雞蛋打散後加入糖、牛奶。上鍋蒸成糕狀。

2、最後在蛋羹上到上酸奶。中間放一粒櫻桃或者小西紅柿點綴。

水果蛋羹

材料：雞蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、時令水果，不推薦用蘋果太容易氧化)

做法：

把蛋等蒸熟後，再把哈密瓜磨成泥狀撒在蛋羹上。

其他蛋羹

1、 準備好不同的材料，放入雞蛋中蒸成蛋羹，就成了不同口味的蛋羹了。

2、 番茄蛋羹：把番茄切成泥放入雞蛋中同蒸。

3、 蔬菜蛋羹：把菠菜、胡蘿蔔切成泥放入雞蛋中同蒸。

4、 肉泥蛋羹：把豬肉泥或者牛肉泥等放入雞蛋中同蒸。

5、 三鮮蛋羹：把蝦泥、豬肉末、蘑菇、蔥等放入雞蛋中同蒸。

蛋花藕粉

材料：雞蛋、水、藕粉、

做法：

1、將藕粉加半勺水攪成水澱粉，加水、牛奶攪拌。

2、邊煮邊攪，煮沸後淋上打散了的雞蛋，邊煮邊攪。最後放糖。

3、還可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉換成杏仁糊

蛋花湯

材料：雞蛋1個、雞湯或者排骨湯1/2杯

做法：

雞湯煮開後，把雞蛋糊放入沸騰的湯中，即可。

雞蛋餃

材料：肉末、蔥末、雞蛋

做法：

1、把肉末、蔥末鹽挑成肉餡炒熟或者蒸熟代用;

2、平底鍋內加油適量加熱，倒入雞蛋糊，轉動鍋攤成蛋餅。雞蛋不要煎得太老了，上面一層快要熟時馬上關火。

3、把肉餡放入雞蛋餅中，包成餃子狀。

蔬菜蛋卷

材料：菠菜、雞蛋

做法：

1、把菠菜焯一下，切成末放入雞蛋中。

2、加入調味料，打勻後放入鍋裏(鍋裏放一點點油)，用小火煎至底面熟後，捲起來切片。

小提示：此其中做法適用於4個月以上的嬰兒。