紅薯拔絲可以用冰糖嗎
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紅薯拔絲又叫拔絲地瓜,它的口感甘甜,很多人都喜歡吃,平時也會自己嘗試着做。那麼,紅薯拔絲可以用冰糖嗎?
紅薯拔絲可以用冰糖嗎
可以用冰糖。
紅薯拔絲就是在炸好的紅薯外面裹上糖稀,所需材料很簡單,冰糖或白糖都可以,最關鍵的糖稀的熬至。冰糖做出來的紅薯拔絲冷了後會更脆。
紅薯拔絲糖稀怎麼熬製
方法一
1、鍋洗淨,開火大約燒至於6成熱時加入糖,然後用鍋鏟一直不停的炒制,炒時一定要控制好鍋的溫度,不能太熱。
2、待炒到糖差不多變成紅色時加入少許的水,之後不停的攪拌,一直炒到糖和水溶合併成粘稠狀時關火就行了。
方法二
1、將鍋洗淨,加入白糖或白糖,放入少許水,慢慢熬製。
2、糖溶化後,會慢慢冒出大個的氣泡,然後大泡慢慢轉小泡,顏色漸漸變黃,途中要不停的攪拌。
3、待糖慢慢變黃色,將火調小,用筷子試驗是否達到要求。顏色變成淺棕黃色時,用筷子蘸過糖漿,迅速沒入涼水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,則熬製成功。
拔絲紅薯的做法
材料:三四個地瓜,白糖一小碗。
做法:
1、地瓜削去外皮,滾刀切成小塊備用。
2、爐竈開火,熱鍋涼油,等油溫升到七八十度的時候,把地瓜放進去炸。大火炸至表皮稍微發黃,再轉成中小火。
3、煎炸約四五分鐘,等地瓜炸至兩面金黃,用筷子可以輕易戳透,說明地瓜已經熟了,可以出鍋控油備用。
4、把鍋洗乾淨,加入少量食用油,放入白糖,慢慢熬製,待熬出糖色,即糖的顏色變成淺棕黃色時,用筷子蘸一點糖漿,迅速沒入涼水中,然後取出。如若糖已經凝固,嚼之脆硬,就說明熬製成功了。
5、糖熬好以後,把剛纔切好的地瓜塊放進鍋內,快速翻炒,讓地瓜均勻粘上糖漿之後,就可以停火出鍋了。
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