甜蜜的七夕,讓美食替我們say love——愛心蛋糕吐司
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食材:
主料:
中種麪糰高粉200克 中種麪糰砂糖6克 中種麪糰豆漿64克
中種麪糰淡奶油56克 中種麪糰雞蛋30克 中種麪糰酵母2克
主麪糰糖30克 主麪糰鹽3克 主麪糰酵母2克
主麪糰奶粉12克 主麪糰黃油8克 主麪糰蔓越莓幹50克
輔料:
黃油200克 糖粉130克 雞蛋4個 低粉190克 泡打粉4克 紅曲粉8克 香草精5克
1.黃豆清洗乾淨後放入醇漿機裏,加入適量水。
2.啓動機器,將豆漿打好,稍微冷卻後取64克用來和麪。
3.將中種麪糰的所有食材(包括第二步中的豆漿)放入麪包機裏,設置揉麪程序,將麪糰揉好後裝入密封袋,放入冰箱,冷藏發酵一晚。
(下面的步驟可以在第二天完成)
4.黃油室溫軟化,用打蛋器打至順滑後加入糖粉。
5.繼續攪打至黃油變白,體積變大。
6.將雞蛋液分次加入,每一次都要充分融合再進行下一次的操作,四個雞蛋我一般是分四次加入。
7.紅曲粉、低粉、泡打粉混合均勻後,篩入黃油糊中。
8.用翻拌的手法將麪糊拌勻。
9.將拌好的麪糊裝入模具中,用力將麪糊震平整。
10.放入預熱好的烤箱,170度烤50分鐘,出爐,放涼。
11.烤好的磅蛋糕切片。
12.用餅乾模具壓出心形備用。
13.第三步中的中種麪糰發酵好了,從冰箱取出。
14.和主麪糰裏除黃油外的食材一起放入麪包桶,設置兩個揉麪程序後加入黃油。
15.揉出膜後設置發麪檔,將麪糰發至兩倍大。
16.將發酵好的麪糰排氣。
17.用擀麪杖擀成比模具稍長的長方形。
18.心形的磅蛋糕排列放在面片中間。
19.將面片包裹起來。
20.放入刷了油的心形模具中。
21.放入預熱的烤箱,160度,烤40分鐘。
小貼士:
1、磅蛋糕剛出爐的時候很鬆軟,稍微冷卻後放入冰箱冷藏再切片會更好操作。
2、剩下的磅蛋糕邊角料也很好吃哦,用來做木糠杯很不錯。
3、這個作品可以分兩天完成,第一天做中種麪糰,第二天做蛋糕麪包。
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