【重慶紅燒肉的做法最正宗的做法】重慶紅燒肉最正宗的做法
本文已影響2.18W人
本文已影響2.18W人
材料:帶皮五花肉1000g、鹽適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜適量、冰糖適量、黃酒500ml、老抽適量、陳皮適量。
做法:
1、我現在購買肉都讓店家處理好,家裏的刀不快,並且也想省卻清洗案板等。把切好了塊的五花肉洗淨,用涼水加料酒浸泡二十分鐘。
2 、特意購買的黃酒和冰糖。
3、冰糖我用料理機打成了細碎。
4、薑切片備用。
5、準備好八角、掛皮、香葉、陳皮。
6、鍋中燒開適量清水與薑片。
7、將浸泡好的五花肉放入水中。
8、煮至變色,撈出用流水沖洗乾淨。
9、鍋燒熱,不放油,放入切好的五花肉塊。
10、爆炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。
11、鍋裏留底油。
12、放入冰糖碎。
13、小火慢慢炒化。
14、 待冰糖液顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊翻炒。
15、加入老抽。
16、倒上黃酒,我兩斤肉用了300克左右的黃酒,以沒過肉面爲宜。
17、翻炒均勻後把八角,桂皮,香葉,陳皮放入。
18 、大火煮開後轉小火慢慢的悶,火的大小以酒面不沸爲準。
19 、紅亮鮮香的紅燒肉出鍋啦。
材料:五花肉900g、油適量、鹽適量、冰糖適量、八角2個、桂皮1段、香葉適量、姜3片、紅葡萄酒1碗、老抽適量、腐乳汁適量。
做法:
1、五花帶皮豬肉洗乾淨後倒入紅葡萄酒浸泡20分鐘。
2、放入清水鍋里加入薑片將浸過的豬肉放入水中。
3、開大火煮變色後撈出。
4、用流水沖洗出肉裏面的雜質。
5、切成麻將塊大小。
6、冰糖用錘子敲成小塊。
7、鍋燒熱肉塊放入炒菜鍋裏(鍋裏不放油)。
8、爆炒出肉裏面的油脂,表面微黃即可撈出裝盤待用。
9、鍋裏留底油燒熱下入冰糖,小火翻炒。
10、那口鍋有點焦了,換了不粘鍋小火將冰糖炒制變色。
11、下入撈出的肉塊。
12、炒至肉塊上色,倒入老抽,腐乳汁翻炒。
13、倒入紅葡萄酒、紹興酒抹過肉塊,開大火燒開,轉小火燜至入口即化就可以關火。
材料:五花肉600g、桂皮5g、八角4g、香葉3片、山楂10g、冰糖90g、姜1小塊、黃酒350ml、老抽半湯匙。
做法:
1、把五花肉洗淨用涼水加料酒浸泡二十分鐘左右去腥味。
2、鍋中燒開適量清水與薑片,將浸泡好的五花肉放入開水中煮變色。
3、撈出用流水沖洗乾淨後切成麻將大小的塊。
4、準備配料。
5、冰糖剁細;其它配料洗乾淨。
6、鍋燒熱,不放油,放入切好的五花肉塊,爆炒至表面微微變色出油,把五花肉盛出。
7、將多餘的油倒出,鍋中留少許油,倒入冰糖小火慢慢炒化。
8、炒至冰糖變成深褐色。
9、倒入炒過的五花肉塊翻炒均勻上色。
10、加入老抽,倒上黃酒,黃酒以沒過肉面爲宜。
11、翻炒均勻後把八角,桂皮,香葉,山楂放入,大火煮開後轉小火慢慢的悶。
12、火的大小以酒面不沸爲準,我燜了2個小時。
材料:帶皮五花肉500g、油適量、生薑適量、料酒適量、冰糖適量、老抽適量、黃酒適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、幹山楂適量。
做法:
1、將五花肉洗淨,放入清水中加料酒,浸泡二十分鐘左右。
2、鍋中加入適量清水與薑片燒開,將浸泡好的五花肉放入。
3、煮至變色。
4、撈出後用流水沖洗乾淨。
5、洗淨後的肉切成麻將大小的塊。
6、冰糖剁細。
7、鍋燒熱,不放油,放入切好的五花肉塊。
8、爆炒至表面微微變色出油,將多餘的油倒出,盛出五花肉待用。
9、鍋中留底油。
10、放入冰糖。
11、小火慢慢炒化。
12、待冰糖炒至顏色變深時,倒入炒過的五花肉塊翻炒。
13、加入老抽。
14、倒入黃酒,以沒過肉面爲宜。
15、翻炒均勻後將八角,桂皮,香葉,幹山楂放入。
16、大火煮開後轉小火慢慢的悶,火的大小以酒面不沸爲準,悶的時間最少也要一個半小時左右,悶的時間越長,越好吃。
材料:豬肉500克、黃酒100克、冰糖60克、鹽適量、香葉3片、八角1個、姜1小塊、料酒2湯勺。
做法:
1、豬肉備好,清洗乾淨。
2、鍋中燒開適量清水與薑片,將洗好的肉放入開水中煮變色。
3、煮好的肉在清洗乾淨後切成麻將大小的塊。
4、鍋燒熱,不放油,放入切好的肉塊中的肥肉塊,爆炒至表面微微變色出油。
5、在放入瘦肉塊翻炒,把水分炒幹,盛出備用。
6、炒好盛出備用。
7、冰糖備好,砸碎。
8、炒鍋裏有部分肉炒出的油,放入冰糖。
9、小火慢慢炒化。
10、倒入炒過的肉塊翻炒。
11、加入老抽,倒上黃酒和水,以沒過肉面爲宜,同時加入八角,桂皮,香葉和鹽。蓋好燒開後最小火慢煮。
12、大約1小時候,鍋內水分煮幹,出油即可。
材料:五花肉500克、白菜葉適量、生抽適量、老抽適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、蔥段適量、薑片適量、蒜瓣適量、香葉適量、桂皮適量、八角適量、料酒適量、花生油適量。
做法:
1、準備材料。
2、五花肉切方塊,入鍋焯水,加入料酒、蒜瓣、蔥段、薑片。
3、鍋內放油爆香蔥薑蒜。
4、加入剁細的豆瓣醬翻炒。
5、加入五花肉翻炒。
6、加生抽、老抽翻炒。
7、加半鍋水,放入桂皮、八角、香葉,大火燒開,小火燉兩個小時。
8、白菜葉放入打溼便撈起來。
9、裝盤待用,一會如果涼了要烝熱一下。
10、大火收幹汁。
11、裝盤撒上小蔥,香滿四溢的紅燒肉上桌了。
【紅燒羊肉最正宗的家常做法】紅燒羊肉最正宗的做法 正宗紅燒羊肉的做法
【紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗紅燒肉的做法
【紅燒牛肉最正宗的做法】紅燒牛肉的做法最正宗的做法
【紅燒牛肉麪最正宗的做法】紅燒牛肉麪的做法最正宗的做法 正宗紅燒牛肉麪的做法
【紅燒牛肉麪最正宗的做法】紅燒牛肉麪的做法最正宗的做法
【紅燒羊肉最正宗的家常做法】紅燒羊肉最正宗的做法
【上海紅燒肉的做法最正宗的做法】在家怎麼做正宗上海紅燒肉
【腐乳紅燒肉的做法最正宗的做法】腐乳紅燒肉最正宗的做法 正宗腐乳紅燒肉的做法
【紅燒牛肉最正宗的做法】紅燒牛肉的做法最正宗的做法 正宗紅燒牛肉的做法
【毛氏紅燒肉的做法最正宗的做法】正宗毛氏紅燒肉的做法 正宗毛氏紅燒肉怎麼做
【家常紅燒排骨怎麼做好吃】紅燒排骨的做法最正宗的做法
【紅燒茄子的做法最正宗的做法】正宗紅燒茄子的做法 紅燒茄子的正宗做法
【紅燒帶魚的最正宗的家常做法】紅燒帶魚的做法最正宗的做法
【滷牛肉最正宗的做法】滷牛肉的做法最正宗的做法 正宗滷牛肉的做法大全
什麼是醬牛肉的做法 最正宗的做法在這裏
【紅燒茄子的做法最正宗的做法】正宗紅燒茄子的做法
【紅燒鱸魚最正宗的做法】紅燒鱸魚的做法最正宗的做法
【正宗牛肉醬怎麼做】牛肉醬最正宗的做法 正宗牛肉醬的做法
【孜然羊肉最正宗的做法】正宗孜然羊肉怎麼做好吃 正宗孜然羊肉的做法
【紅燒豬蹄最正宗的家常做法】紅燒豬蹄的做法最正宗的做法 正宗紅燒豬蹄的家常做法
【紅燒帶魚的最正宗的家常做法】紅燒帶魚的做法最正宗的做法 正宗紅燒帶魚的家常做法
【紅燒肘子的做法】紅燒肘子的家常做法 紅燒肘子最正宗的做法
【家常紅燒排骨怎麼做好吃】紅燒排骨的做法最正宗的做法 紅燒排骨的家常做法
正宗咖喱牛肉的做法
【紅燒獅子頭最正宗的家常做法】正宗紅燒獅子頭的家常做法 紅燒獅子頭的做法最正宗的做法
【水煮肉片的做法最正宗的做法】水煮肉片的做法最正宗的做法大全 正宗水煮肉片的做法
【東坡肉的做法最正宗的做法】正宗東坡肉的做法大全 東坡肉怎麼做最正宗
【紅燒豬蹄最正宗的家常做法】紅燒豬蹄的做法最正宗的做法
【紅燒獅子頭最正宗的家常做法】正宗紅燒獅子頭的家常做法
【紅燒肉燉土豆的做法最正宗的做法】紅燒肉燉土豆的家常做法 紅燒肉燉土豆的家常做法大全